Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

„Posole“ būna trijų Meksikos vėliavos spalvų: žalios, baltos ir raudonos. „Posole blanco“ (baltas) garsėja sodriu kiaulienos sultiniu. Tradicinė ir labiausiai paplitusi versija „Posole rojo“ (raudonas) yra aviečių atspalvio ir pagardinta čili pipirų skoniu. O „Posole verde“ (žalias) turi sudėtingesnį skonį, kurį suteikia sultinys, pagamintas iš moliūgų sėklų, kalendros ir pomidorų. Skonis toks sodrus, kad atrodo, jog jis troškintas valandų valandas, bet iš tikrųjų išverda daug greičiau. „Posole verde“ kilęs iš Gerero valstijos, esančios Meksikos Ramiojo vandenyno pakrantėje. Tradiciškai jis patiekiamas su kiauliena, apibarstomas čičarono gabalėliais. Šioje versijoje vietoj kiaulienos naudojamos krevetės, todėl patiekalas yra lengvesnis ir vasariškesnis.

Sudedamosios dalys:

• 1 skardinė (850 g) konservuotų baltųjų kukurūzų pupelių, nuplautų
• 3 lauro lapai
• 1/4 puodelio skrudintų sezamo sėklų
• 1/4 puodelio sūdytų skrudintų moliūgų sėklų (nuluptų)
• 2 kukurūzų tortilijos, suplėšytos gabalėliais
• 900 g pomidorų, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
• 2 puodeliai šviežių kalendros lapelių, susmulkintų
• 4 skiltelės česnako, nuluptos
• 1 serrano paprika, perpjauta pusiau ir be sėklų
• Pusė svogūno, supjaustyto į 4 dalis
• 1 valgomasis šaukštas vynuogių kauliukų arba rapsų aliejaus
• 1 cinamono lazdelė
• 700 g nuluptų ir išvalytų krevečių
• 1 ryšelis ridikėlių, plonai supjaustytų
• Pusė raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 avokadas, plonai supjaustytas
• Pusė mažo kopūsto, smulkiai supjaustyto
• 1 valg. š. džiovinto raudonėlio
• 12 tostadų
• 4 laimo skiltelės patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

krevetės, kukurūzų kruopos, salsos padažas, ridikas, Avokadas, serrano pipirai, kalkės, kalendra, maltos vyšnios, tortilija, raudonėlis, cinamonas, sezamas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dideliame puode užvirinkite 6 puodelius vandens. Sudėkite kukurūzų kruopas, lauro lapą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir sumažinkite kaitrą iki silpnos. Virkite, kol kukurūzai suminkštės ir šiek tiek išsipūs, 15–20 minučių.
2 veiksmas
• Tuo tarpu sumaišykite sezamo sėklas, moliūgų sėklas, tortilijas ir 2 puodelius vandens trintuve ir sutrinkite iki vientisos masės.
3 žingsnis
• Kai kukurūzų kruopos išsipūs, suberkite sėklų mišinį į keptuvę ir išmaišykite. Kol ruošite žaliąją salsą, keptuvę kaitinkite ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
• Salsa verde padažo gamybaiĮ tą patį trintuvą sudėkite pomidorus, kalendrą, česnaką, serano pipirus, geltonąjį svogūną ir 1 puodelį vandens ir sutrinkite iki vientisos masės. Priklausomai nuo trintuvo dydžio, gali tekti sutrinti keliomis partijomis.
5 veiksmas
• Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais ir pradės čirškėti, atsargiai įmaišykite salsą ir cinamono lazdelę. Uždenkite keptuvę dangčiu, kol salsa nustos taškytis ir pradės virti ant silpnos ugnies. Nuimkite dangtį ir toliau virkite, kol salsa taps tamsiai žalia ir pradės tirštėti, maždaug 15 minučių.
6 veiksmas
• Į sriubos puodą suberkite žaliąją salsą ir cinamoną ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, kol skoniai susimaišys. Galite pastebėti, kad ingredientai atsiskiria, bet sriubai užvirus, ji taps vientisa. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Kiaurasamčiu išimkite cinamono lazdelę ir lauro lapą. Sultinys turėtų būti šiek tiek tirštas. Jei jis per skystas, virkite dar 5–10 minučių. Jei per tirštas, įpilkite 0,5 puodelio vandens.
7 veiksmas
• Krevetes perpjaukite pusiau skersai ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Nukelkite puodą nuo ugnies ir nedelsdami sudėkite krevetes. Jos išvirs karštoje sriuboje ir per 3–5 minutes taps rausvos.
8 veiksmas
• Kiaurasamčiu pasemkite šiek tiek kukurūzų kruopų ir krevečių mišinio ir padalinkite jį į gilius dubenėlius, maždaug po 1 puodelį vienai porcijai. Į kiekvieną dubenėlį įpilkite šiek tiek sultinio ir papuoškite ridikėliais, raudonaisiais svogūnais, avokadais, kopūstais ir žiupsneliu džiovintų raudonėlių. Patiekite posolę su tostadomis ir laimo skiltelėmis.

Balsai: 7