Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Posole yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, kurį šiuolaikiniai meksikiečiai paveldėjo iš actekų. Jis gaminamas iš hominy kukurūzų – specialios rūšies kukurūzų, kurie kelias valandas troškinami su prieskoniais. Tačiau jei naudojate greitpuodį, jį išvirsite perpus greičiau, o sriuba bus tokia pat nuostabi. Kukurūzai troškinami su čili pipirais ir kitais prieskoniais, tada sudedama vištiena ir išverda. Posole paprastai patiekiama su pasirinktais priedais, paprastai pjaustytais ridikėliais, trupintu sūriu, tarkuotais kopūstais, laimu, grietine ir žolelėmis.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų (apie 8 vnt.)
• 4 džiovintos gvachiljo paprikos, be kotelių ir sėklų
• 2 džiovintos ancho paprikos, be kotelių ir sėklų
• 2 džiovintos kaskabelinės paprikos, be kotelių ir sėklų
• 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
• 1 mažas baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 8 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
• 220 g džiovintų baltųjų kukurūzų kruopų, rūšiuotų ir nuplautų
• 1 puodelis šviežių kalendrų (lapų ir minkštų stiebų) + papildomai patiekimui
• 2 arb. š. džiovinto raudonėlio + papildomai patiekimui
• 1 lauro lapas
• Pjaustyti ridikėliai, sutrupintas queso fresco sūris, grietinė ir (arba) susmulkinti kopūstai patiekimui
• Laimo skiltelės patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, queso fresco sūris, gvajillo pipirai, ancho pipirai, kaskabelio pipirai, kukurūzai, lauro lapas, raudonėlis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įjunkite lėtą viryklę ant didelės ugnies ir pakepinkite. Kai įkais, sudėkite džiovintas paprikas ir pakepinkite, kol jos pradės minkštėti, maždaug 3 minutes. Įpilkite 1 puodelį vandens. Išjunkite lėtą viryklę ir uždarykite dangtį. Palaikykite, kol paprikos visiškai suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite jas į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Silikonine mentele per smulkų sietelį pertrinkite mišinį į nedidelį dubenėlį.
2 veiksmas
• Vėl įjunkite daugiafunkcį puodą kepimo režimu, nustatydami didelę ugnį. Kai įkais, supilkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną, česnaką, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų; kepkite maišydami, kol svogūnas suminkštės, 6–8 minutes. Išjunkite daugiafunkcį puodą.
3 žingsnis
• Į lėtą viryklę įpilkite 6 puodelius vandens, įdėkite čili pipirų tyrės, kukurūzų krapštuko, kalendros, raudonėlio ir lauro lapo. Uždarykite ir tvirtai uždėkite dangtį; įsitikinkite, kad garų vožtuvas uždarytas. Nustatykite greitpuodį į aukštą kaitrą 1 valandai ir 10 minučių. Kai greitpuodžio ciklas baigsis, atsargiai atidarykite garų vožtuvą, kad rankiniu būdu išleistumėte slėgį. Išjunkite lėtą viryklę ir atidarykite dangtį.
4 žingsnis
• Sudėkite vištieną į lėtą viryklę ir paspauskite, kad ji panirtų. Uždėkite dangtį ir pritvirtinkite jį; uždarykite garų vožtuvą. Nustatykite greitpuodį į aukštą temperatūrą 10 minučių. Kai ciklas baigsis, atsargiai atidarykite garų vožtuvą, kad rankiniu būdu išleistumėte slėgį. Išjunkite lėtą viryklę ir atidarykite dangtį.
5 veiksmas
• Išimkite ir išmeskite lauro lapą. Sudėkite vištieną ant kepimo skardos su krašteliais ir suplėšykite dviem šakutėmis į mažus gabalėlius. Sudėkite atgal į keptuvę su sultimis ir išmaišykite. Išdalinkite į lėkštes ir papuoškite džiovintais raudonėliais, ridikėliais, queso fresco sūriu, kalendra, grietine ir (arba) kopūstais. Patiekite su laimo skiltelėmis.

Balsai: 1