Mole Verde padažas: Žaliasis molis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Mole Verde padažas: Žaliasis molis - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 170 g pomidorų, nuluptų, nuplautų ir stambiai supjaustytų
- 170 g nelukštentų žalių moliūgų sėklų, apie 2 valg. šaukštai.
- 2 puodeliai vištienos arba jautienos sultinio
- 6 didelius rūgštynių lapus nuplaukite, nupjaukite kotelius ir stambiai supjaustykite lapus
- 4 meksikietiškos šventosios paprikos (hoja santa) lapai, be kotelių ir gyslų, stambiai supjaustyti
- 8 didelės epazotės (meksikietiškos arbatos) šakelės, 5 stambiai supjaustytos, 3 šakelės paliktos sveikos
- 4 jalapeno paprikos arba 6 serrano aitriosios paprikos, stambiai supjaustytos arba pagal skonį
- Apie 1/4 puodelio taukų arba augalinio aliejaus kepimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: maltos vyšnios, jalapeno pipirai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Moliūgų sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje, retkarčiais papurtydami, kad nesudegtų. Palikite atvėsti, tada elektriniu smulkintuvu sumalkite į miltelius. Į trintuvą supilkite 1,5 puodelio sultinio, palaipsniui įberdami pomidorus, žoleles ir čili pipirą, ir trinkite, kol mišinys taps kuo vientisesnis.
- Įkaitinkite taukus ketaus puode, kurį naudosite molių padažui, ir apkepkite susmulkintą mišinį, maišydami ir grandydami keptuvės dugną, kad nepridegtų. Kepkite apie 25 minutes. Sudėkite nesmulkintus epazote lapus.
- Sumaišykite 1/2 puodelio sultinio su susmulkintomis moliūgų sėklomis iki vientisos masės ir palaipsniui supilkite į apkepintą mišinį. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, dar 10 minučių. Stebėkite moliūgų sėklų mišinį, kad jis nesuliptų; jei sulips, jis tikrai sulips.
- Sudėkite padažą atgal į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite likusį sultinį ir įberkite druskos pagal skonį. Jei „mole verde“ padažas per tirštas, atskieskite jį trupučiu vandens.
Kategorijos:
Panašūs receptai
