Troškinys bujabesas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Buja – tai troškinys, arba tiršta, į troškinį panaši sriuba, ruošiama šiaurinėse JAV dalyse dideliems susibūrimams, mugėms, bendruomenės šventėms ir bendriems pietums. Buja paprastai verdama dideliuose puoduose, dalyvaujant keliems dalyviams, o paruošimas trunka iki kelių dienų. Šis receptas siūlo greitesnę, naminę versiją, kurios pakanka vos 10 porcijų. Tradicinė buja, gaminama iš įvairių rūšių mėsos, daržovių ir dosnios prieskonių dozės, yra užpilama kukurūzais (šviežiais ir konservuotais kukurūzų kruopomis) ir čili pipirais, suteikiančiais jai meksikietiškos posole skonį. Tai dviejų ingredientų troškinys – šildantis, gardus, aromatingas ir labai sotus.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
- 1 valg. šaukštas saldžiosios paprikos
- Cinamono lazdelė (7,5 cm)
- 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 3 lauro lapai
- 1 skardinė (430 g) konservuotų baltųjų kukurūzų kruopų, nuplautų
- 2 šviežių saldžiųjų kukurūzų burbuolės, nupjautais grūdeliais
- Smulkintos šviežios kalendros, patiekimui
- 4 šaukštai sūdyto sviesto
- Pusė didelio saldaus svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1 didelė morka, supjaustyta kubeliais
- 2 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
- Pusė didelės raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
- 1 jalapeno pipiras, supjaustytas
- Smulki jūros druska ir malti juodieji pipirai
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 puodelis tyrės šviežių arba konservuotų slyvinių pomidorų
- 2 vištienos blauzdelės be odos (0,7 kg)
- 450 g kiaulienos peties, supjaustytos 2,5 cm storio griežinėliais.
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode įkaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Ištirpusiam sviestui sudėkite svogūną, morką, salierą, papriką, jalapeno pipirą ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės ir susaldės, apie 20 minučių. Sudėkite česnaką ir pomidorus ir kepkite, kol sutirštės, apie 10 minučių.
- Tuo tarpu įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių iki vidutinės ugnies. Nusausinkite vištienos blauzdeles ir kiaulieną popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
- Vištieną ir kiaulieną kepkite ant grotelių, kol gerai apskrus iš abiejų pusių ir iš dalies iškeps, maždaug 10 minučių. Kiaulieną supjaustykite 2,5 cm kubeliais.
- Į keptuvę sudėkite čiobrelius, papriką, cinamono lazdelę, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Sudėkite abiejų rūšių mėsą, sultinį, 4 puodelius vandens ir lauro lapą. Užvirinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, retkarčiais pamaišydami, kol kiauliena suminkštės, pervėrus šakute, maždaug 1 valandą ir 30 minučių.
- Nuimkite vištienos blauzdeles, atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite ją dideliais gabalėliais ir sudėkite atgal į keptuvę.
- Sudėkite kukurūzų kruopas ir troškinkite troškinį dar 30 minučių–1 valandą arba kol mėsa suminkštės ir pradės byrėti. Keptuvėje sutrinkite kiaulieną, kad ji sutrupėtų. Nesijaudinkite, jei atrodo, kad vištiena beveik tirpsta – taip ir verda buja. Sudėkite kukurūzus ir troškinkite dar 5 minutes.
- Išimkite lauro lapą ir cinamono lazdelę. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite, papuošę smulkinta kalendra.
Recepto autorius - Amy Thielen yra apdovanojimus pelniusi televizijos šefė ir Vidurio Vakarų kulinarijos knygų rašytoja, šiuo metu rašanti knygas ir tinklaraščius apie maistą iš savo ūkio.
Kategorijos:
Panašūs receptai
