Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Nors šiam kalakutui reikia įdaro, tai nėra tradicinis duonos įdaras. Šiame žurnalo „Food Network“ recepte krūtinėlės puselės plonai sumušamos, tada įdaromos mangoldų ir ryžių įdaru, apibarstomos citrinos žievele ir apibarstomos Gruyère sūriu.

Sudedamosios dalys:

• 1 kalakutienos krūtinėlė (1,3–1,8 kg)
• 1/2 puodelio arborio ryžiai arba kitų apvaliagrūdžių ryžių
• 2 kekės mangoldų, be kotelių
• 350 g pancetos arba rūkytos šoninės, supjaustytos plonomis juostelėmis
• 2 skiltelės česnako
• 1/2 arb. šaukštelio smulkintų šviežių rozmarinas
• 1/4 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių pipiras
• 120 gramų. Gruyère sūris, supjaustyti mažais kubeliais
• 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 1/2 puodelio smulkintų šviežių bazilika
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
• 1 citrinos tarkuota žievelė
• 1/2 arb. šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• Šviežiai malti pipirai
• 4 dideli kiaušiniai, suplakti
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 puodeliai baltojo vyno
• Druska

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kalakutas, mangoldas, ryžiai, Arborio ryžiai, apvaliagrūdžiai ryžiai, lapiniai burokėliai, šoninė, pančeta, česnakas, rozmarinas, Gruyère sūris, žali svogūnai, bazilikas, petražolės, citrina, muskato riešutas, kiaušiniai, baltasis vynas, raudonųjų pipirų dribsniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Į puodą supilkite vandenį, pagardinkite druska ir užvirinkite. Sudėkite ryžius ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Nusausinkite ir nuplaukite ryžius, tada sudėkite į didelį dubenį. Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite mangoldus. Virkite apie 7 minutes. Nusausinkite ir perplaukite šaltu vandeniu, tada kruopščiai nuspauskite ir nusausinkite. Į dubenį sudėkite mangoldus ir pancetą.
2 veiksmas
• Maišytuve sutrinkite česnaką, rozmariną, pipirų dribsnius ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Gautą pastą sudėkite į dubenį su ryžiais, laiškiniais svogūnais, baziliku, petražolėmis, citrinos žievele, muskato riešutu ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Nuimkite kalakutienos odą vienu gabalėliu ir atidėkite. Padėkite kalakutienos krūtinėlę lygiąja puse žemyn ant pjaustymo lentelės ir perpjaukite ją išilgai, atversdami kaip knygą.
4 žingsnis
• Užpilkite kalakutą arbatiniu šaukšteliu šalto vandens ir uždenkite maistine plėvele. Plokščia plaktuko arba kočėlo puse sumuškite mėsą į ploną, maždaug 1–1,5 cm storio sluoksnį. Pagardinkite druska ir pipirais, tada ant mėsos užtepkite maltos mėsos, susukite, uždenkite oda ir suriškite virvele.
5 veiksmas
• Sudėkite vyniotinį į kepimo indą, aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite vyną ir 2 puodelius vandens ir kepkite, kol į vyniotinį įsmeigtas termometras rodys 75 °C ir gražiai apskrus, maždaug 1 valandą.
6 veiksmas
• Suktinuką perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 15 minučių. Tuo tarpu nukoškite sultis. Išimkite siūlus ir supjaustykite griežinėliais. Patiekite kalakutienos suktinuką, įdarytą ryžiais ir pancetta, apšlakstytą sultimis.
  
  Klasikinis kalakutienos padažo receptas

Balsai: 1