Gruyère (sūris)

Šis kietasis šveicariškas sūris pavadintas Šveicarijos regiono Gruyère vardu, jis gaminamas iš karvės pieno. Gruyère yra geltonos spalvos su mažomis skylutėmis, lygios, sviestinės tekstūros ir grūdėtos ties žievele.

Gruyère sūrio rūšys turi skirtingus skonius, priklausomai nuo jų brandos. Po 4,5 mėnesio brandinimo sūris įgauna subtilią tekstūrą ir saldų skonį. Brandintas 7–10 mėnesių, sūris tampa sūrus, aštraus, pikantiško aromato ir šiek tiek riešutų skonio. Vėliau nokintas sūris, brandintas 10–15 mėnesių, yra kietas ir tankus, įgauna riešutų, žemės skonį.

Gruyère sūris naudojamas ruošiant fondiu, salotas, sriubas, desertus, tokius kaip morengaiPatiekiama kaip sūrio lėkštės dalis su graikiniais riešutais, su Dole arba Burgundijos raudonaisiais vynais, su vaisių duona arba tarkuota su makaronų patiekalais.