Itališki kalakutienos ir pancetos sumuštiniai
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Itališki kalakutienos ir pancetos sumuštiniai – žingsnis po žingsnio receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 2 arb. šaukšteliai susmulkintų pankolių sėklų
- 1 arb. šaukštelis smulkintų šviežių rozmarinas
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
- 1/4–1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonųjų svogūnų dribsnių pipiras
- 900 g kalakutienos krūtinėlės filė su oda
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 12 plonų pancetos griežinėlių (apie 60 g)
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 8 maži čiabatos kepalai, kiekvienas perpjautas išilgai per pusę
- 110–220 g brandinto provolonės sūrio, supjaustyto plonais griežinėliais (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: askaloniniai česnakai, česnakas, pankolių sėklos, rozmarinas, čiobreliai, raudonųjų pipirų dribsniai, kalakutas, pančeta, petražolės, čiabatos duona, provolonės sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite askaloninius česnakus, česnaką ir pankolių sėklas; kepkite, kol askaloniniai česnakai pradės minkštėti, 2 minutes.
Įmaišykite rozmariną, čiobrelius, pipirų dribsnius ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; toliau virkite 1 minutę. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. - Kalakutienos krūtinėlę odele žemyn padėkite ant pjaustymo lentelės. Uždenkite maistine plėvele ir lengvai sumuškite mėsą plaktuku, kad gautųsi maždaug 6 mm storio sluoksnis. Nuimkite maistinę plėvelę ir pagardinkite mėsą po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų.
- Nupjaukite keturis 30 cm ilgio virtuvinio špagato gabalėlius. Aptepkite mėsą česnakų mišiniu, tada ant viršaus uždėkite pancetos ir pabarstykite petražolėmis. Pradedant nuo ilgosios pusės, susukite mėsą į ritinį ir atsargiai suriškite špagatu. Suktinuką aptepkite likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite suktinuką į kepimo skardą arba kepimo indą, tada įpilkite 1 puodelį vandens. Kepkite mėsą orkaitėje, kol gražiai apskrus, apie 40 minučių. Pasibaigus laikui, padidinkite temperatūrą iki 220 °C ir kepkite dar apie 10 minučių, kol odelė taps traški.
Mėsos iškepimą patikrinkite termometru, įsmeigdami jį į storiausią bandelės vietą; termometras turėtų rodyti 68–72 °C temperatūrą. - Padėkite bandelę ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pastovėti 30 minučių. Apšlakstykite duoną alyvuogių aliejumi ir pabarstykite provolonės sūriu. Supjaustykite mėsą griežinėliais ir išdėliokite ant sūrio, apšlakstydami sultimis. Tada uždenkite sumuštinius viršutinėmis duonos pusėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
