Fan Tuan: Tailando lipnūs ryžių suktinukai, įdaryti kiaušiniais, daržovėmis ir kiauliena
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 891, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 119 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 400 mg natrio 784 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 891, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 119 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 400 mg natrio 784 mg cukrus 1 G.
Fan tuan – tai Taivane populiarūs lipnūs ryžių suktinukai, paprastai įdaryti kiaulienos siūlu, konservuotomis daržovėmis ir „yu tiao“ skrebučiais. Šanchajuje šie suktinukai vadinami „chi fan“. Fan tuan yra populiarus pusryčių patiekalas kelyje, nors jis taip pat patiekiamas su saldžiu arba pikantišku sojų pienu. Šioje versijoje yra du kepti kiaušiniai ir šiek tiek laiškinių svogūnų, todėl tai yra visaverčiai pusryčiai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 puodeliai lipnių ryžių (arba saldžių ryžių)
- 4 šaukštai neutralaus augalinio aliejaus
- 8 dideli kiaušiniai
- 4 juostelės yu tiao (kiniškų skrebučių), 12 cm ilgio
- 1 ir 1/3 puodelio kiaulienos siūlas (arba rusong)
- 3/4 puodelio karštų ridikėlių juostelių
- 2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
- Aštrus padažas, pavyzdžiui, Sriracha, patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo skardą išklokite nepridegančia folija.
- Į didelį 6–8 litrų puodą arba ketaus puodą įdėkite garinimo groteles arba krepšelį ir pripildykite šalto vandens iki grotelių lygio. Uždenkite ir užvirinkite vandenį.
- Sudėkite ryžius į vidutinio dydžio, plokščiadugnį, karščiui atsparų dubenį, kuris telpa į garintuvą. Lipnius ryžius nuplaukite. Nusausinkite krakmolingą vandenį per sietelį ir pakartokite šį veiksmą du kartus. Sudėkite ryžius atgal į dubenį ir apšlakstykite 2 šaukštais aliejaus. Į dubenį įpilkite 2 puodelius šalto vandens, įdėkite jį į garintuvą ir garinkite, kol ryžiai suminkštės ir vanduo susigers, maždaug 35 minutes.
- Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir kepkite 4 kiaušinius, kol baltymai sustings, maždaug 3 minutes. Lengvai pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio pipirų. Apverskite kiaušinius ir kepkite dar 1 minutę. Sudėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti. Pakartokite su likusiais kiaušiniais ir aliejumi.
- Kepkite skrebučius, kol taps traškūs, apie 7 minutes. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Ant švaraus paviršiaus uždėkite 35 x 30 cm dydžio maistinę plėvelę. Sušlapinkite rankas, kad ryžiai nepriliptų. Atmatuokite 1 puodelį virtų ryžių ir paskleiskite juos ant plėvelės, kad susidarytų lygus 17 cm kvadratas. Ant ryžių dėkite du keptus kiaušinius greta ir tolygiai pabarstykite kiaušinius 1/3 puodelio kiaulienos vatos, 3 šaukštais aštrių ridikėlių ir 2 šaukštais laiškinių svogūnų, atsargiai, kad įdaras neliestų ryžių. Į vidurį įdėkite vieną skrebutį.
- Norėdami susukti vėduoklinį tuaną, pakelkite ilgąjį plėvelės kraštą, esantį arčiau jūsų, kad du ilgieji ryžių kraštai liestųsi. Plėvele užsandarinkite suktinuką. Suspauskite abi puses ir vyniokite ryžius tolyn nuo savęs, kad kraštai tvirčiau užsandarintųsi. Įdėkite suktinuką į šiltą garintuvą. Pakartokite su likusiais ingredientais. Laikykite vėduoklinį tuaną šiltame garintuve, kol surinksite visus suktinukus.
- Fan tuaną perpjaukite skersai pusiau ir nedelsdami patiekite su aštriu padažu.Pastaba
Rusongas yra naminis džiovintas minkštas kiaulienos gabalas (arba kiaulienos siūlas).
„Yu tiao“ – tai gruzdintos tešlos juostelės (arba kiniški skrebučiai), kurių galima rasti kinų restoranuose arba šaldytų maisto produktų skyriuje.
Marinuotų aitriųjų ridikėlių (daikon) galima įsigyti vakuuminėje pakuotėje Azijos prekybos centruose.
Kategorijos:
Panašūs receptai
