Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Populiarusis vietnamietiškas bánh mì sumuštinis ant ilgų bandelių tradiciškai gaminamas iš mėsos arba žuvies, tačiau ši vegetariška versija sėkmingai juos pakeičia keptomis šitake grybų kepurėlėmis ir tofu griežinėliais. Prieš kepant ant grotelių, šie du ingredientai marinuojami hoisin padažo pagrindu pagamintame padaže, todėl įgaunamas unikalus skonis. Tofu kurį laiką paspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens. Tai sutvirtins griežinėlius ir neleis jiems prilipti prie grotelių. Patiekite su aštriu majonezu, rūgščiomis agurkų ir žalių morkų salotomis bei šviežia kalendra ir mėgaukitės.

Sudedamosios dalys:

• 425 g ypač kieto tofu
• 0,5 puodelio + 3 šaukštai distiliuoto baltojo acto
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 1 didelė morka (apie 170 g), nulupta daržovių skustuku
• 1 vidutinio dydžio agurkas (apie 220 g), plonai supjaustytas įstrižai, griežinėlius perpjaukite per pusę
• 0,5 puodelio majonezo
• 0,5–1 arb. šaukštelio sriracha padažo
• 3 didelės česnako skiltelės
• 1 puodelis hoisin padažo
• 2 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
• 450 g šitake grybų su didelėmis kepurėlėmis, be kotelių
• 4 minkšti ilgi kuodeliai, giliai prakirpti šone
• 1 puodelis šviežių kalendros lapų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

tofu, morka, agurkai, šitake grybai, hoisino padažas, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Padėkite tofu tarp dviejų lėkščių ir ant viršutinės lėkštės uždėkite maždaug 2 kg (4,5 svaro) svorio (tiks 3 didelės skardinės arba didelė sunki keptuvė) ir kepkite apie 20 minučių, kad pašalintumėte vandens perteklių.
2 veiksmas
• Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio acto, 1/2 puodelio vandens, cukrų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, kol cukrus ir druska ištirps. Sudėkite morkas ir agurkus, išmaišykite, kad pasidengtų, ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
3 žingsnis
• Mažame dubenyje sumaišykite majonezą ir Sriracha padažą; atidėkite.
4 žingsnis
• Nusausinkite tofu popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite 20 cm storio griežinėliais. Stambiai sutarkuokite česnaką ir įpilkite hoisin padažo, likusius 3 šaukštus acto ir augalinio aliejaus. Sudėkite grybų kepurėles ir apverskite, kad jos pasidengtų. Lengvai sutepkite groteles.
5 veiksmas
• Nukratykite marinato perteklių ir sudėkite grybų kepurėles ant grotelių. Kepkite ant grotelių apie 1 minutę, tada apverskite ir kepkite, kol beveik iškeps, dar 30 sekundžių–1 minutę. Sudėkite grybus į lėkštę ir pagardinkite druska bei pipirais.
6 veiksmas
• Sumaišykite tofu su marinatu ir kepkite ant grotelių 2 minutes. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes iš kitos pusės. Sudėkite tofu į serviravimo lėkštę.
7 veiksmas
• Nuimkite bandeles ir kepkite ant grotelių pjūviu žemyn, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes.
8 veiksmas
• Ant kiekvienos bandelės pusės užtepkite po 1 valgomąjį šaukštą majonezo mišinio. Ant kiekvienos bandelės uždėkite po 2 tofu griežinėlius, tada ant viršaus išdėliokite grybus, šiek tiek perdengdami juos vieną ant kito. Ant viršaus uždėkite morkų ir agurkų salotų, nuvarvinkite padažą ir pabarstykite kalendros lapeliais. Uždarykite bandeles, švelniai prispausdami. Perpjaukite jas įstrižai per pusę ir patiekite.

Balsai: 1