Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Tradicinis Naujojo Orleano „po' boy“ sumuštinis yra didelė, minkšta duona (prancūziška prancūziška duonelė), įdaryta šviežiomis pakrantės jūros gėrybėmis. Šioje vegetariškoje versijoje išlaikomi klasikiniai priedai, tokie kaip pjaustyti pomidorai, smulkintos salotos ir naminis remoulade padažas, tačiau krevetės pakeičiamos traškiais, keptais grybais. Norėdami gauti įvairiapusį skonį, rinkitės kelių rūšių grybus. Pavyzdžiui, maitake ir austrių grybai yra puikus pasirinkimas, nes jie gerai laiko tešlą ir po kepimo tampa traškūs, tačiau galite naudoti bet kokius jums patinkančius grybus.

Sudedamosios dalys:

Remuladas

• 3/4 puodelio majonezo
• 3 šaukštai smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų
• 3 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas kečupo
• 1 valgomasis šaukštas aštraus padažo
• 1/8 arb. šaukštelio svogūnų miltelių

Po berniukų sumuštiniai

• 170 g mišrių laukinių grybų, tokių kaip maitake grybai, austrių grybai, šitake grybai ir kreminiai grybai
• 1,5 puodelio rūgpienio arba kefyro
• 1/4 puodelio aštraus padažo
• 1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų (žr. pastabą)
• 2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
• Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
• 2 slyviniai pomidorai, plonai supjaustyti
• 4 minkštos ilgos bandelės (apie 20 cm kiekviena), perpjautos išilgai pusiau ir paskrudintos
• 2 valg. š. smulkiai tarkuotų salotų arba aisbergo salotų
• Speciali įranga: giluminio riebalų termometras

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

majonezas, marinuoti agurkai, viso grūdo garstyčios, kečupas, aštrus padažas, svogūnų milteliai, maitake grybai, austrių grybai, šitake grybai, Krimininiai grybai, rūgpienis, kefyras, aukščiausios kokybės miltai, paprika, slyviniai pomidorai, sumuštinių bandelės, salotos

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas

• Remuladas:

  
  Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, marinuotus agurkus, garstyčias, kečupą, aštrų padažą, svogūnų miltelius, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų iki vientisos masės. Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
  
2 veiksmas

• Po-boy sumuštiniai:

  
  Grybus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais (apie 5 cm; mažesni gabalėliai gali varginti virimą). Maitake ir austrių grybus galima pjaustyti arba plėšyti išilgai, o šitake ir kreminius grybus geriausia supjaustyti ketvirčiais.
  
3 žingsnis
• Į negilų kepimo indą supilkite rūgpienį ir aštrų padažą ir išmaišykite. Sudėkite grybus ir išmaišykite, kad jie tolygiai pasidengtų. Marinuokite grybus kambario temperatūroje apie 10 minučių.
4 žingsnis
• Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, rūkytą papriką, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Įpilkite 2 valgomuosius šaukštus rūgpienio marinato, kad gautųsi trupininis mišinys.
5 veiksmas
• Dideliame puode įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 175 °C (350 °F) temperatūrą, nurodytą gruzdintuvės termometru. Kepimo skardą su kraštais išklokite popieriniais rankšluosčiais.
6 veiksmas
• Grybus apvoliokite miltų mišinyje, vartydami, kad jie pasidengtų iš visų pusių, tada vėl pamirkykite į marinatą. Dar kartą apvoliokite juos miltų mišinyje, kad pasidengtų marinatu, ir sudėkite į lėkštę. Kepkite grybus po kelis, retkarčiais apversdami, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 2–3 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite grybus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
7 veiksmas
• Ant apatinių bandelių pusių sudėkite pomidorų griežinėlius, o ant viršaus uždėkite grybus. Ant grybų užpilkite remoulado padažo, ant viršaus uždėkite tarkuotų salotų lapų, uždenkite viršutinėmis bandelių pusėmis ir patiekite.
  
  

  Pastaba

  
  Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
  

Balsai: 1