Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Vasara mums atneša gausybę šviežių daržovių, ir mes nekantraujame jomis pasimėgauti, kol jų šiltnamio giminaičiai vėl nepasirodė lentynose. Šis patiekalas iš pietų Prancūzijos – puikus būdas mėgautis visomis vasaros gėrybėmis viename puode. Ratatūjui lėtai verdant, skoniai puikiai susilieja, sukurdami patiekalą, kuris puikiai tinka vienas arba su mėsa ar žuvimi.

Sudedamosios dalys:

• 1/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 geltonos paprikos, supjaustytos 1 cm kubeliais (apie 2 puodeliai)
• 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas 1 cm kubeliais (apie 2 puodeliai)
• 1 didelis baklažanas (700 g), supjaustytas 1 cm kubeliais.
• 1 didelė cukinija (450 g), supjaustyta 1 cm kubeliais.
• 3 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos (apie 1 valgomasis šaukštas)
• 3 šaukštai pomidorų pastos
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
• 700 g prinokusių pomidorų, supjaustytų 1 cm kubeliais.
• 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių + papildomai patiekimui
• 6 dideli švieži baziliko lapai, suplėšyti, plius papildomai patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baklažanai, saldžiosios paprikos, cukinija, pomidorai, bazilikas, pomidorų pasta

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vidutinio dydžio puode įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, kol pradės mirgėti, maždaug 1 minutę. Sudėkite papriką, svogūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas taps permatomas, o paprika šiek tiek suminkštės, maždaug 10 minučių.
2 veiksmas
• Sudėkite baklažanus, likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Kepkite, dažnai maišydami, kol baklažanas labai suminkštės, maždaug 8 minutes. Sudėkite cukiniją ir toliau kepkite, dažnai maišydami, kol ji pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką, pomidorų pastą ir, jei naudojate, raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite, dažnai maišydami, kol cukinija suminkštės, maždaug 5 minutes.
3 žingsnis
• Sudėkite pomidorus, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol ratatujus sutirštės kaip ragu, maždaug 10 minučių. Sudėkite petražoles ir baziliką, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Perkelkite ratatujį į dubenį ir prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Balsai: 1