Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

„Chicharrón en salsa verde“ yra populiarus meksikietiškas patiekalas, gaminamas iš traškių kiaulienos odelių ir žaliosios pomidorų salsos (salsa verde). Odelės lėtai troškinamos tirštame padaže, kol šiek tiek suminkštėja. Šis traškumo pasikeitimas į kramtomąją tekstūrą ir yra tai, kodėl šis patiekalas toks mėgstamas meksikiečių. „Chicharrón“ (kiaulienos odelės) parduodamos Lotynų Amerikos turguose ir prekybos centruose užkandžių skyriuje. Kartais jos būna persūdytos ir prikimštos konservantų, kurie neleidžia joms tinkamai suminkštėti. Jas galima valgyti kaip troškinį su tortilijomis arba naudoti takų gamyboje.

Sudedamosios dalys:

• 1/4 puodelio šviežių kalendros lapelių + 2 šaukštai smulkintų kalendros lapelių patiekimui
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos + daugiau pagal skonį
• 0,5 šaukštelio cukraus, nebūtina
• 15 vidutinių pomidorų
• 3 skiltelės česnako
• Pusė baltojo svogūno
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 pakelis (220 g) čičaronos (traškučių)
• 10 pašildytų kukurūzų tortilijų, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos traškučiai, salsos padažas, maltos vyšnios

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite pomidorus, česnaką ir svogūną į didelį, storadugnį puodą su 3 puodeliais vandens ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Kiaurasamčiu sudėkite daržoves kartu su kalendros lapeliais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos į trintuvą. Leiskite mišiniui atvėsti, tada sutrinkite iki vientisos masės. Virimo skystį atidėkite į puodą, jei vėliau jo prireiktų padažui praskiesti.
2 veiksmas
• Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite salsą ir virkite, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 20 minučių. Jei pomidorai per rūgštūs, pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio cukraus. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį. Sudėkite čičaronus ir maišykite apie 3 minutes, kol traškučiai suminkštės. Supilkite į serviravimo dubenį, papuoškite smulkinta kalendra ir patiekite su šiltomis kukurūzų tortilijomis.

Balsai: 1