Keptos lapinės kopūstų Cezario salotos

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptų lapinių kopūstų Cezario salotas

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 345, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 22 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 13 mg natrio 479 mg cukrus 6 G.

Įkaitinkite grilį ir pasigaminkite klasikinių Cezario salotų vasarišką skonį! Ant grotelių kepti lapiniai kopūstai apliejami kreminiu padažu, o skrudinti džiūvėsėliai suteikia traškumo. Patiekite apibarstę tarkuotu parmezanu (susmulkintu daržovių skustuku) ir gausiai pabarstę juodaisiais pipirais kaip paprastą garnyrą arba pagrindinį patiekalą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 skiltelės česnako
0,5 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano (apie 60 g) + tarkuoto parmezano patiekimui
1/4 puodelio + 3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
3 šaukštai majonezo
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
2 arb. šaukšteliai ančiuvių pastos (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
1 vidutinio dydžio raudonojo kopūsto galva (apie 800 g)
100 g raugo duonos su plutele, supjaustytos 2 cm storio griežinėliais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonieji kopūstai, rauginta duona, Dižono garstyčios, Ančiuviai, vyno actas, citrinų sultys, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite gil ant vidutinės-stiprios ugnies.
Maišytuve sumaišykite česnaką, parmezano sūrį, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, majonezą, Dižono garstyčias, ančiuvių pastą (jei naudojate), baltojo vyno actą, Vorčesterio padažą, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Dideliu greičiu trinkite iki vientisos ir kreminės masės, prireikus mentele nugramdydami dubens sieneles. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Cezario padažą supilkite į nedidelį dubenėlį, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. Galima laikyti iki 1 dienos.

Kopūstą per šerdį supjaustykite 8 ilgomis skiltelėmis (kiekviena skiltelė turėtų būti 4–5 cm storio). Įsitikinkite, kad lapai ties šerdimi yra sandariai uždaryti, kad kepant nesuirtų. Kopūsto skilteles ir riekelę aptepkite likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pabarstykite žiupsneliu druskos bei juodųjų pipirų.
Lengvai patepkite įkaitintas groteles alyvuogių aliejumi. Sudėkite kopūstą ant grotelių ir kepkite uždengtus, kol apačia gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Apverskite kopūstą ir kepkite toliau uždengtus, kol taps traškūs, minkšti ir gerai apskrus, dar 5 minutes. Sudėkite į serviravimo lėkštę. Sudėkite duoną ant grotelių ir kepkite neuždengtą, kol gražiai apskrus, po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės.
Duoną suplėšykite arba supjaustykite 2 cm kubeliais, tada jais pabarstykite kopūstus. Apšlakstykite Cezario padažu, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir juodaisiais pipirais. Patiekite su likusiu padažu šalia.

Recepto autorius - Amanda Neal yra Niujorke gyvenanti virėja ir maisto rašytoja.

Kategorijos: