Geriausi kepsnių receptai

Pradžiuginkite šeimą ir draugus iškyloje šiais geriausiais kepsnių receptais: šonkauliukais, krūtinėlės kepsniu, rūkyta lašiša ir kt.

Viskas, ką kada nors norėjote kepti ant grotelių, yra šioje kolekcijoje. Jau šį savaitgalį galite pradėti gaminti pagal mūsų receptus. Mėsa bus minkšta, traški kraštuose, pagardinta geriausiais prieskoniais – receptas, kuris paliks jums malonius prisiminimus apie laiką, praleistą lauke. Nesigailėsite pastangų.

Kiaulienos šonkauliukai saldžiajame kolos padaže

„Šie šonkauliukai jus priblokš“, – sako Neely šeima. „Dūmai ir netiesioginė kaitra mėsą daro neįtikėtinai minkštą, o kola suteikia netikėto saldumo. Mūsų paslaptis – prieš kepant nugriebti riebalus nuo šonkauliukų, o pabaigoje juos apglaistyti. Tai tobulas gaminimo būdas!“

Kiaulienos šonkauliukai saldžiajame kolos padaže

BBQ padažas su kola

Naminių kepsnių padažų esmė – saldaus, rūgštaus ir aštraus skonių balansas. Pradėkite nuo šio pagrindinio padažo, kurio pagrindą sudaro „Coca-Cola“, tada įdėkite pomidorų pastos spalvai, pomidorų tyrės tekstūrai ir acto sodrumui.

BBQ padažas su kola

BBQ padažas

Neely šeima naudoja kečupą kaip saldų pomidorų pagrindą savo Memfio stiliaus barbekiu padažui. Padažu aptepkite šonkaulius, krūtininę ir mentę likus valandai iki kepimo pabaigos.

BBQ padažas

Teksaso rūkyta krūtinėlės skrudinta duona

Kad krūtinėlė būtų minkšta ir sultinga, Bobis palieka ant mėsos riebalų sluoksnius, aptepa prieskoniais ir kelias valandas troškina ant netiesioginės ugnies žemoje temperatūroje.

Teksaso rūkyta krūtinėlės skrudinta duona

Plėšytos rūkytos kiaulienos sumuštiniai

Neely šeima naudoja pekano riešutų drožles, kad kiaulienai suteiktų savitą dūmo skonį. Savo sumuštinius jie patiekia su naminiu barbekiu padažu ir saldžiomis kopūstų salotomis.

Plėšytos rūkytos kiaulienos sumuštiniai

Lėtoje viryklėje virti kiaulienos sumuštiniai

Klasikinė plėšyta kiauliena skani su bet kokia duona ir pasirinktu BBQ padažu.

Lėtoje viryklėje virti kiaulienos sumuštiniai

Plėšyta kiauliena

Klasikinė plėšyta kiauliena rūkoma žemoje temperatūroje apie 5 valandas ant ąžuolo arba pekano riešuto medienos drožlių, retkarčiais apšlakstant obuolių sultimis.

Plėšyta kiauliena

Plėšyta kiauliena bandelėse su kopūstų salotomis

Taileris įtrina kiaulienos nugarinę saldžiu ir pikantišku prieskonių mišiniu, kepa ją, kol ši byra, ir patiekia su pikantišku obuolių sidro acto pagrindu pagamintu barbekiu padažu.

Plėšyta kiauliena bandelėse su kopūstų salotomis

Šiaurės Karolinos rūkytos kiaulienos sumuštiniai

Klasikinis, patikęs kiaulienos receptas su pikantišku, acto skonio BBQ padažu Šiaurės Karolinos stiliaus sumuštiniams.

Šiaurės Karolinos rūkytos kiaulienos sumuštiniai

Teksaso kepta krūtinėlė

Teksasas gali pasigirti daugybe kepsnių restoranų, kurių gaminimo stiliai ir regioniniai variantai apima platų spektrą. Tačiau tradicinis Teksaso krūtininis neturi lygių. Recepte numatyta mėsą apvolioti garstyčiose ir aštriuose prieskoniuose, o tada rūkyti daugiau nei devynias valandas. Tačiau galutinis rezultatas – kvapnus jautienos krūtininis, kurio tikrai verta laukti.

Teksaso kepta krūtinėlė

Kiaulienos mentė aluje su barbekiu padažu

Plėšyta kiauliena pirmiausia kepama orkaitėje aukštoje temperatūroje, kol išorė paruduos. Kai susidarys plutelė, sumažinkite kaitrą ir leiskite mėsai troškintis padaže.

Kiaulienos mentė aluje su barbekiu padažu

Kepti kiaulienos šonkauliukai su aštriu glaistu

Paskutines 40 kepimo minučių kas 10 minučių aptepkite šonkauliukus naminiu čili miltelių glaistu.

Kepti kiaulienos šonkauliukai su aštriu glaistu

Teksaso stiliaus BBQ troškinta jautienos krūtinėlė

Krūtinėlė puikiai tinka kepsninėms, nes ji lengvai ir ilgai kepa ant netiesioginės ugnies. Suteikite dūmo skonio su čipotlės paprikomis ir pekano riešutų drožlėmis, kad patiekalas būtų tikrai įkvėptas Teksaso.

Teksaso stiliaus BBQ troškinta jautienos krūtinėlė

Rūkyta jautienos krūtinėlė su alaus barbekiu padažu

Klasikinę Bobby krūtinėlę reikia rūkyti 4–5 valandas, kol suminkštės. Kas 30 minučių aptepkite ją tamsaus alaus padažu.

Rūkyta jautienos krūtinėlė su alaus barbekiu padažu

Rūkyti aštrūs kiaulienos šonkauliukai su krienų ir klevų sirupo glajumi

Bobis įtrina mėsą prieskoniais, kad rūkstant mėsa suminkštėtų ir apkeptų traškia plutele. Tada jis aplieja klevų sirupo ir krienų glazūra, kad gautųsi unikalus barbekiu padažas.

Rūkyti aštrūs kiaulienos šonkauliukai su krienų ir klevų sirupo glajumi

Rūkyta jautienos krūtinėlė

Įtrinkite krūtininę (5–8 svarus) prieskoniais ir rūkykite 5–7 valandas ant pekano riešutų arba ąžuolo drožlių, kad įgautumėte autentišką barbekiu skonį.

Rūkyta jautienos krūtinėlė

Rūkyti kiaulienos šonkauliukai sausame marinate

Taileris šonkauliukams pagamina sausą marinatą, tada mėsą kepa žemoje temperatūroje, periodiškai apšlakstydamas acto mišiniu. Kai mėsa beveik iškepa, Taileris dar kartą apšlaksto ją actu ir įberia šiek tiek sausų prieskonių, kad plutelė būtų pikantiška – padažo čia nereikia.

Rūkyti kiaulienos šonkauliukai sausame marinate

Rūkyta lašiša

Rūkymas skirtas ne tik šonkauliukams. Vadovaukitės Altono receptu, kad namuose pasigamintumėte skanios rūkytos lašišos, upėtakio ar skumbrės.

Rūkyta lašiša

Šlapi BBQ kiaulienos šonkauliukai

Pagal šį klasikinį receptą Neely šeima šonkaulius apipjausto Sent Luiso stiliumi. Tada mėsą įtrina prieskonių mišiniu ir kepa ant silpnos ugnies netiesiogiai, o tada aptepa naminiu barbekiu padažu.

Šlapi BBQ kiaulienos šonkauliukai

Memfio stiliaus rūkytos kiaulienos ir jautienos šonkauliukai

Šie Memfio stiliaus jautienos ir kiaulienos šonkauliukai yra kepsnių karaliaus ir karalienės firminis patiekalas. Jei mėgstate sausus šonkauliukus, patiekite juos su trupučiu kepsnių prieskonių arba, jei norite „šlapios“ porcijos, pasigaminkite Neely šeimos naminio kepsnių padažo.

Memfio stiliaus rūkytos kiaulienos ir jautienos šonkauliukai

Sausai marinuoti Memfio stiliaus kiaulienos šonkauliukai

Pagal šį receptą šonkauliukų gaminimas negalėjo būti paprastesnis. Sumaišykite mėgstamiausius prieskonius ir kepkite kiaulienos šonkauliukus orkaitėje. Paruoštą mėsą apibarstykite Memfio stiliaus prieskoniais, padažo nereikia.

Sausai marinuoti Memfio stiliaus kiaulienos šonkauliukai

Saldžios arbatos glazūros kiaulienos šonkauliukai su bulvių ir citrinų salotomis

Šonkauliukai kepami orkaitėje, o tada glazūruojami arbatos ir citrusinių vaisių glazūra. Klasikiniam garnyrui galite paruošti greitas citrinines bulvių salotas, kol šonkauliukai kepa.

Saldžios arbatos glazūros kiaulienos šonkauliukai su bulvių ir citrinų salotomis

Orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su kavos barbekiu padažu

Maiklas gausiai aptepa šonkauliukus sausais prieskoniais, kepa juos orkaitėje, kol suminkštėja, ir užbaigia kepti ant grotelių su unikaliu naminiu espreso padažu.

Orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su kavos barbekiu padažu

BBQ kiaulienos šonkauliukai ant grotelių

Išbandykite skirtingus derinius: pasirinkite prieskonių mišinį, tada pasigaminkite Kanzaso miesto stiliaus kepsnių padažą arba čili pagrindu pagamintą kavos padažą.

BBQ kiaulienos šonkauliukai ant grotelių

Pietų stiliaus jautienos krūtinėlės kepsnys

Lėtas rūkymas 5 valandas ant mesquite arba pekano riešutų medienos drožlių suteikia krūtininei sodrų, dūminį skonį, todėl ilgas laukimas vertas pastangų.

Pietų stiliaus jautienos krūtinėlės kepsnys

Šiaurės Karolinos stiliaus kepsninė

Kiaulieną kelias valandas rūkykite, kad įgautų malonų skonį, tada baikite kepti orkaitėje žemoje temperatūroje, kol mėsa ims irti. Patiekalą užbaikite pikantišku kepsnių padažu, pagamintu iš obuolių sidro acto.

Šiaurės Karolinos stiliaus kepsninė

Kanzaso BBQ kiaulienos šonkauliukai

Kanzaso stiliaus kepsninė yra skirta saldžiam, pomidorų pagrindu pagamintam padažui, o Neely šeimos naminė versija yra viena geriausių.

Kanzaso BBQ kiaulienos šonkauliukai

Aštrūs kiaulienos šonkauliukai su hoisin padažo glazūra

Pridėkite azijietišką prieskonį prie savo patiekalo su keliais drąsiais skoniais: sojų padažu, sezamų aliejumi, kiniškais penkių prieskonių milteliais ir hoisin padažu.

Aštrūs kiaulienos šonkauliukai su hoisin padažo glazūra

Kiaulienos šonkauliukai folijoje orkaitėje

Altono šonkauliukai aptepami prieskoniais, tada kepami folijoje orkaitėje ir glazūruojami naminiu padažu.

Kiaulienos šonkauliukai folijoje orkaitėje

Azijietiško stiliaus kiaulienos šonkauliukai

Šiandien pamarinuokite šonkauliukus ir pagaminkite rudojo cukraus glajų, o rytoj beliks juos kepti ant grotelių.

Azijietiško stiliaus kiaulienos šonkauliukai

Kiaulienos šonkauliukai su burbono barbekiu padažu

Šiuos šonkauliukus galima paruošti dieną prieš patiekiant ir prieš naudojimą iškepti ant grotelių.

Kiaulienos šonkauliukai su burbono barbekiu padažu

Sausas marinatas šonkauliukams

Šis Memfio stiliaus sausas marinatas suteikia mėsai tokį sodrų skonį ir traškią plutą, kad net nereikės barbekiu padažo.

Sausas marinatas šonkauliukams

BBQ kiaulienos šonkauliukai saldžiarūgščiame padaže

Suteikite šonkauliukams sodrų skonį, apvyniodami išmirkytas medžio drožles dviem storo folijos sluoksniais ir padėdami jas ant žarijų. Tinka statinės lazdelės, vyšnios medienos arba pekano riešuto medienos drožlės, bet meskitas netinka.

BBQ kiaulienos šonkauliukai saldžiarūgščiame padaže

BBQ kiaulienos šonkauliukai alaus marinate

Kadžuno prieskoniais pagardinti šonkauliukai trumpai troškinami prieš rūkant. Naminis padažas gaminamas iš svogūnų, morkų ir paprikų – esminės Luizianos virtuvės trejybės.

BBQ kiaulienos šonkauliukai alaus marinate

Kepta kiaulienos pilva su imbieriniu padažu

Mėsinga kiaulienos filė puikiai dera su pikantišku imbieriniu padažu.

Kepta kiaulienos pilva su imbieriniu padažu

Rūkyta kiaulienos mentė su Leksingtono padažu

Po 8–10 valandų rūkymo ši minkšta plėšyta kiaulienos mentė patiekiama su paprastu acto pagrindo padažu.

Rūkyta kiaulienos mentė su Leksingtono padažu

Rūkyta kiaulienos nugarinė alaus marinate

Paruoškite prieskonių marinatą, kuris pavers šią rozmarinais rūkytą nugarinę pagrindiniu jūsų receptų repertuaro elementu.

Rūkyta kiaulienos nugarinė alaus marinate

Šonkauliukai su persikų barbekiu padažu

Pasak Neely šeimos, šie šonkauliukai puikiai tinka norint nustebinti svečius vasaros kepsnių vakarėlyje. „Jie turi saldų ir dūminį skonį su šiek tiek aitrumo. Saldumą suteikia persikų tyrė, o dūminį aromatą – pekano riešutų drožlės. Mūsų slaptasis ingredientas – rūkyta paprika, kuri suteikia dar vieną skonio ir aromato sluoksnį.“

Šonkauliukai su persikų barbekiu padažu

Rūkyta imbierinė vištiena su kardamonu, gvazdikėliais ir cinamonu

Įkvėptas indiškos virtuvės, Bobby medžio drožles pakeičia prieskoniais (gvazdikėliais, kardamonu ir cinamonu), kad sukurtų dūmą, iš kurio skonis būtų kvapnus rūkytos vištienos.