Kiaulienos šonkauliukai folijoje orkaitėje

Balsai: 24

Laikas: 3 valandos plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Kiaulienos šonkauliukai, kepti folijoje, yra gardus patiekalas. Kepant folijoje, mėsa prisigeria savo sulčių ir baltojo vyno sultinio skonio. Gauti šonkauliukai yra neįtikėtinai minkšti, minkšti, sultingi ir kvapnūs. O kepti juos glajuje tampa dar gražesni ir apetitiškesni.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sausas marinatas įtrinimui

2 gabalėliai kiaulienos šonkauliukų
8 valg. šaukštai rudojo cukraus
3 šaukštai rupios druskos
1 valgomasis šaukštas. čili milteliai
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1/2 arb. šaukštelio čili prieskoniai su jalapeno pipirų priedu
1/2 arb. šaukštelio jūros gėrybių prieskoniai
1/2 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
1/2 arb. šaukštelio svogūnų miltelių

Gesinimo skystis

1 puodelis baltojo vyno
2 šaukštai baltojo vyno acto
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 valgomasis šaukštas medaus
2 susmulkintos česnako skiltelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, čili prieskoniai, svogūnų milteliai, maltų kajeno pipirų, žuvies prieskoniai, čiobreliai, baltasis vynas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Kiekvieną šonkaulių gabalėlį padėkite ant storos aliuminio folijos blizgančia puse žemyn. Gausiai pabarstykite prieskoniais abi šonkaulių puses. Įtrinkite prieskoniais mėsą. Suvyniokite šonkaulius į foliją ir marinuokite šaldytuve bent 1 valandą.
Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite visus skystus ingredientus troškinimui. Šildykite mikrobangų krosnelėje 1 minutę maksimalia temperatūra.

Įkaitinkite orkaitę iki 120 ⁰С.

Šonkauliukus sudėkite ant kepimo skardos. Išvyniokite vieną šonkauliukų juostelės pusę ir supilkite į kiekvieną pusę skysčio. Pakreipkite kepimo skardą, kad skystis pasiskirstytų tolygiai. Kepkite šonkauliukus orkaitėje 2 valandas ir 30 minučių.
Likusį troškinimo skystį supilkite į vidutinio dydžio puodą. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį perpus, kol susidarys sirupas. Aptepkite šonkauliukus glajumi. Sudėkite juos ant kepimo skardos su grotelėmis ir kepkite, kol glajus karamelizuosis.
Kiekvieną juostelę perpjaukite į dvi šonkauliukų dalis. Likusį karštą glajų supilkite į dubenį ir pamirkykite jame šonkauliukus.

Šis patiekalas puikiai dera su tamsiu stout alumi.

Receptas Kaimiško stiliaus jautienos šonkauliukai.