Šiaurės Karolinos stiliaus kepsninė
Balsai: 1
Laikas: 10 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Šiaurės Karolina, kaip ir likusi Pietų dalis, yra neatsiejamai susijusi su kepsnių tradicijomis, o rytinė ir vakarinė valstijos dalys turi skirtingus gaminimo ir patiekimo būdus. Šis receptas yra rytinės Šiaurės Karolinos kepsnių tradicijų rinkinys, kuriam būdingas kiaulienos rūkymas, kol ji lengvai subyra. Rytinėje valstijos dalyje naudojamas kepsnių padažas taip pat yra unikalus. Nerasite įprasto kečupo ar pomidorų pastos. Mėsą porą valandų rūkykite rūkykloje, tada kepkite orkaitėje 6–8 valandas. Iškepusią kiaulieną supjaustykite ir apšlakstykite aštriu acto padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiauliena
- 1 šviežia kiaulienos mentė su kaulu (viršutinė mentės dalis)
- BBQ padažas, receptas žemiau
- Speciali įrangahikorijos, ąžuolo ir (arba) klevo medienos drožlės; rūkykla
Barbekiu padažas
- 2 valg. šaukštai obuolių sidro acto
- 2 šaukštai maltų raudonųjų pipirų
- 0,5 šaukšto smulkinto česnako
- 0,5 šaukšto rupios druskos
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kepsnių padažas, obuolių sidro actas, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vadovaudamiesi rūkyklos instrukcijomis, įberkite reikiamą kiekį medžio drožlių ir uždekite ugnį. Kai drožlės bus išvirusios, sudėkite mėsą ir rūkykite 150 °C temperatūroje 2–2 valandas ir 30 minučių. Tada nuimkite mentę ir suvyniokite ją į tvirtą foliją.
- Įkaitinkite orkaitę iki 110 °C (250 °F). Kepkite kiaulieną 6–8 valandas, kol suminkštės ir išėmus kaulą, ims byrėti. Supjaustykite kiaulieną gabalėliais ir apšlakstykite druska bei barbekiu padažu. Patiekite su padažu atskirame dubenyje.
Barbekiu padažas
Vidutinio dydžio puode sumaišykite actą, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką ir druską. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite 15–20 minučių. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
