Kanzaso BBQ kiaulienos šonkauliukai

Balsai: 4

Kaip pasigaminti Kanzaso stiliaus BBQ kiaulienos šonkauliukus

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kanzaso Sitis, JAV, laikomas kepsnių sostine. Jis žinomas ne tik dėl daugybės kepsnių restoranų ir vienų didžiausių kepsnių festivalių bei varžybų, bet ir dėl unikalios mėsos kepimo ant žarijų technikos. Kanzaso stiliaus kepsniams būdingas ilgas, kelias valandas trunkantis mėsos rūkymas ant grotelių. Be to, kepant ant grotelių, mėsa nuolat apliejama specialiu saldžiai aštriu padažu, taip pat pavadintu Kanzaso Sičio vardu.

Iškepkite Kanzaso BBQ kiaulienos šonkauliukus ir mėgaukitės tikro amerikietiško barbekiu skoniu bei aromatu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šonkauliai

2 kiaulienos šonkauliukai, po 1,3 kg
Kanzaso miesto BBQ padažas

Įtrinimo mišinys

2 puodeliai rudojo cukraus
0,5 puodelio garstyčių miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. rūkytos paprikos
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas druskos
2 arb. šaukšteliai maltų juodųjų pipirų

Kanzaso miesto BBQ padažas

2 šaukštai augalinio aliejaus
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 šaukštai vandens
1 puodelis (350 g) pomidorų pastos
0,5 puodelio rudojo cukraus
2/3 puodelio obuolių sidro acto
1/4 puodelio melasos
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1/4 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, pomidorų pasta, obuolių sidro actas, kepsnių padažas, garstyčių milteliai, maltų kajeno pipirų, paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sausas marinatasNuimkite plėvelę nuo šonkaulių. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, sausas garstyčias, kajeno pipirus, papriką, česnako miltelius, svogūnų miltelius, druską ir pipirus. Įtrinkite mišinį į šonkaulius ir marinuokite bent 1 valandą arba per naktį.
Šonkauliukus mėsa žemyn sudėkite ant įkaitintos grotelių virš vidutiniškai karštų žarijų, maždaug 110 °C (230 °F). Netiesioginė kaitra lėtai dūmins mėsą, pamažu ją suminkštindama. Kepkite 1 valandą. Tada kas pusvalandį šonkauliukus apverskite ir apšlakstykite. Kanzaso miesto kepsnių padažasKepkite, kol suminkštės, maždaug 3–4 valandas.

Receptas Šonkauliukai su barbekiu padažu.

Prie šio patiekalo puikiai dera „Guinness“ alus.

Jei kepate kiaulienos šonkauliukus orkaitėjePadėkite groteles ant kepimo skardos. Aptepkite šonkauliukus Kanzaso miesto padažu ir uždenkite aliuminio folija. Įdėkite šonkauliukus į iki 175 °C įkaitintą orkaitę 2,5–3 valandas, kas 30 minučių apšlakstydami padažu. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir kepkite, kol suminkštės.
Kanzaso miesto BBQ padažas

Įkaitinkite aliejų nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite svogūną. Kepkite, kol taps permatomas.

Dideliame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus. Supilkite mišinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 30–45 minutes. Padažu aptepkite kiaulienos šonkauliukus.