Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Aluje troškinta kiaulienos mentė – sotus ir išties vyriškas patiekalas. Taip paruošta kiauliena gaunasi neįtikėtinai minkšta, sultinga ir švelni. Unikalus barbekiu padažas, pasižymintis pikantišku saldžiu skoniu, puikiai papildo neįtikėtinai aromatingą ir aštrią mėsą.

Sudedamosios dalys:

Marinatas

• Viena kiaulienos mentė, sverianti 2,2 kg.
• 2 valg. šaukštai druskos
• Apie 40 grūstų juodųjų pipirų grūdelių
• 2 šaukštai. čili prieskoniai
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
• 2 arb. šaukštelių maltų garstyčių sėklų
• 350 ml tamsaus alaus
• 4 susmulkintos česnako skiltelės

Barbekiu padažas

• 1/2 puodelio kečupas
• 2 šaukštai viso grūdo Dižono garstyčių
• 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 1/3 puodelio rudojo cukraus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, čili prieskoniai, juodieji pipirai, česnakų milteliai, kalendra, garstyčių sėkla, tamsus alus, kepsnių padažas, rudasis cukrus, Vorčesteršyro padažas, Dižono garstyčios, kečupas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sumaišykite visus sausų prieskonių ingredientus dubenyje ir gerai išmaišykite. Įtrinkite mėsą mišiniu.
  
  Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 260 ⁰C.
  
  Išvyniokite kiaulieną ir sudėkite ją į kepimo indą su 5 cm (2 colių) aukščio šoninėmis dalimis. Kepkite 45 minutes, kol plutelė taps tamsiai ruda ir tolygiai apskrus. Išimkite iš orkaitės.
3 žingsnis
• Sumažinkite temperatūrą iki 160 ⁰С.
  
  Į keptuvę įpilkite alaus ir aplink kiaulieną pabarstykite smulkintu česnaku. Sandariai uždenkite vienu sluoksniu tvirtos aliuminio folijos arba dviem sluoksniais įprastos aliuminio folijos. Padarykite apie 10 plyšių per visą foliją. Kepkite 2 valandas ir 30 minučių, kol mėsa suminkštės tiek, kad lengvai atsiskirtų nuo centrinio kaulo.
4 žingsnis
• Mėsą sudėkite į lėkštę ir supilkite sultis iš keptuvės į puodą.
  
  Įpilkite kečupo, garstyčių, Vorčesterio padažo ir rudojo cukraus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol skysčio sumažės perpus.
5 veiksmas
• Kol padažas verda, suplėšykite kiaulieną dviem šakutėmis. Užpilkite padažą ant kiaulienos ir leiskite jam įsigerti.

Balsai: 5