Rūkyti aštrūs kiaulienos šonkauliukai su krienų ir klevų sirupo glajumi
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Puikus receptas, nereikalaujantis daug aktyvaus paruošimo, kaip dauguma rūkytų patiekalų. Šonkauliukai saldžiarūgštėje klevų sirupo ir krienų glazūroje puikiai tinka kaip atskiras patiekalas arba kaip užkandis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiaulienos šonkauliukai
- 4 kiaulienos šonkauliukų gabalėliai (kiekvienas po 1,4 kg)
- 1/3 puodelio paprikos
- 3 šaukštai maltų ancho čili pipirų
- 3 šaukštai. čili prieskoniai
- 2 valg. šaukštai maltos kalendros
- 1 valg. š. malto kumino
- 2 valg. šaukštai stalo druskos
- 2 arb. šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
- Be to3 puodeliai medžio drožlių (hikorijos, meskito arba obuolių)
Glazūra
- 2 valg. šaukštai klevų sirupo
- 0,5 puodelio krienų, išspaustų
- 2 kupini šaukštai Dižono garstyčių
- 1 valg. š. maltų ancho čili pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, klevų sirupas, krienai, Dižono garstyčios, ancho pipirai, čili prieskoniai, kalendra, kmynų, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Maždaug pusvalandį prieš kepimą pamirkykite medžio drožles, kol jos visiškai apsems vandens. Nusausinkite vandenį. Uždaromos kepsninės grotelės abiejose pusėse sudėkite uždegtas, ilgai degančias anglis. Pabarstykite anglis medžio drožlėmis.
- GlazūraVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
ŠonkauliaiVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus prieskonius. Kiekvieno šonkauliukų viršutinę dalį aptepkite 3 šaukštais prieskonių. - Šonkauliukus dėkite ant grotelių kaulais žemyn. Uždarykite dangtį arba nustatykite rūkymo padėtį. Rūkykite maždaug 1 valandą ir 30 minučių, kas 20 minučių įberdami daugiau medžio drožlių. Per paskutines 10 kepimo minučių teptuku gausiai aptepkite šonkauliukus klevų sirupo ir krienų glazūra.
Kategorijos:
Panašūs receptai
