Kiaulienos šonkauliukai saldžiajame kolos padaže

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - kiaulienos šonkauliukus saldžios kolos padaže

Laikas: 15 valandų 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Patrickas ir Gina Neely sako: „Dūmai ir netiesioginė kaitra padės iškepti gardžiai minkštus šonkauliukus, o kola suteiks netikėto saldumo.“ Šio recepto paslaptis – kolos glazūros nedėti iš karto, nes ji sudegins cukrų, o glazūruoti 20 minučių prieš kepimo pabaigą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sausas mišinys:

2 kiaulienos šonkauliukų gabalėliai (apie 1,3 kg kiekvienas)
2 valg. šaukštai druskos
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arb. šaukštelis čili milteliai
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

Saldžios kolos BBQ padažas:

1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
2 valg. šaukštai kečupo
1 skardinė kolos
1/2 puodelio obuolių sidro acto
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1/2 šaukšto šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukšto svogūnų miltelių
1/2 šaukšto garstyčių miltelių
1/2 šaukšto citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas. Vorčesteršyro padažas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kola, rudasis cukrus, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, garstyčių milteliai, čili prieskoniai, kmynų, kečupas, Vorčesteršyro padažas, citrinų sultys, obuolių sidro actas, svogūnai, česnakas, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sausam mišiniui: Mažame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Šį mišinį sandariai uždarytame inde galima laikyti iki 6 mėnesių.
Padažui: Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Kai įkais, sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite likusius padažo ingredientus ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite be dangčio, dažnai maišydami, 1 valandą 15 minučių.

Šonkauliukams: Nuplaukite ir nusausinkite šonkauliukus. Sudėkite juos ant švarios pjaustymo lentelės, nupjaukite plėveles ir riebalų perteklių. Gausiai pabarstykite prieskonių mišiniu iš abiejų pusių. Apvyniokite šonkauliukus maistine plėvele ir 4–12 valandų palaikykite šaldytuve, kad pasimarinuotų.

Įkaitinkite grilį iki 180 °C (350 °F), naudodami anglis ir hikorijos malkas. Nustatykite grilį ant netiesioginės ugnies.

Šonkauliukus sudėkite ant grotelių ir kepkite netiesioginėje kaitroje mėsine puse žemyn. Uždarykite dangtį. Kepkite šonkauliukus 1 valandą 15 minučių, kelis kartus apversdami, kad tolygiai iškeptų. *Šonkauliukus apšlakstykite saldžiu kolos barbekiu padažu ir kepkite dar 20 minučių.

*Atidėkite šiek tiek padažo patiekimui su šonkauliukais.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Lengvi kepsnių receptai / Kepta mėsa / Patrickas ir Gina Neely

Receptų rinkiniai