Laikas: 30 min. plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 20–30

Kas gali būti skaniau už karštai rūkytą žuvį? Žinoma, namuose rūkyta žuvis. Lašiša – puikus pasirinkimas. Rūkymo procesas nėra sudėtingas, nors ir užima gana daug laiko. Tačiau suprasite, kad verta, kai namuose pasklis gardus aromatas.

Sudedamosios dalys:

• 2 didelės lašišos filė arba dvi žuvies pusės be kaulų. Rūkyti taip pat tinka upėtakiai, skumbrės ir mėlynosios žuvys.
• 1 valg. šaukštas druskos
• 0,5 puodelio cukraus
• 0,5 puodelio rudojo cukranendrių cukraus
• 1 valg. š. maltų juodųjų pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

lašiša, rudasis cukrus, juodieji pipirai, rūkyta lašiša

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Dubenyje sumaišykite druską, cukrų, rudąjį cukrų ir pipirus. Išklokite aliuminio folijos lakštą, šiek tiek ilgesnį už pačią žuvį, ir uždenkite tokio pat ilgio maistine plėvele. Ant folijos pabarstykite 1/3 prieskonių mišinio. Uždėkite vieną žuvies gabalėlį odele žemyn ir pabarstykite kitu 1/3 prieskonių mišinio.
2 veiksmas
• Antrąjį gabalėlį uždėkite ant pirmojo odele į viršų, pabarstykite likusiais prieskoniais ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Tada suvyniokite žuvį į foliją, sandariai ją prispausdami. Suvyniotą lašišą padėkite ant lentos arba padėklo, prispauskite kita lenta ir uždėkite svorį – sunkią knygą arba plytą.
3 žingsnis
• Visą struktūrą šaldykite 12 valandų. Tada apverskite žuvį ir šaldykite dar 12 valandų. Proceso metu skystis palaipsniui išsiskirs, todėl įsitikinkite, kad yra surinkimo indas.
4 žingsnis
• Išimkite lašišą iš pakuotės ir nuplaukite sūrymą šaltu vandeniu. Nusausinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu ir padėkite į vėsią, sausą vietą (ne į šaldytuvą) maždaug 1–3 valandoms, kol paviršius išdžius ir taps matinis. Džiovinimo procesui pagreitinti galite naudoti ventiliatorių.
  
  Rūkyk žuvį virš smilkstančių medžio drožlių arba pjuvenų. Rūkykloje temperatūra turėtų būti 70 °C (168 °F). Lašiša iškepusi, kai termometras storiausioje vietoje rodo 65 °C (145 °F).
5 veiksmas
• Patiekite nedelsiant arba atvėsinkite iki kambario temperatūros. Rūkytą lašišą sandariai suvyniotą laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
  
  Šis patiekalas puikiai dera su Sauvignon Blanc vynu.

Balsai: 6