Šonkauliukai su persikų barbekiu padažu

Balsai: 1

Kaip pagaminti šonkauliukus su persikų BBQ padažu

Laikas: 4 valandos plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Pasak Neely šeimos, šie šonkauliukai puikiai tinka norint nustebinti svečius vasaros kepsnių vakarėlyje. „Jie turi saldų ir dūminį skonį su šiek tiek aitrumo. Saldumą suteikia persikų tyrė, o dūminį aromatą – pekano riešutų drožlės. Mūsų slaptasis ingredientas – rūkyta paprika, kuri suteikia dar vieną skonio ir aromato sluoksnį.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šonkauliai

2 gabalėliai (1,4 kg) kiaulienos pilvo su šonkauliukais
2 puodeliai persikų kepsnių padažo, žr. receptą žemiau
Speciali įrangamirkytos pekano riešutų medienos drožlės, anglies briketai

Persikų BBQ padažas

1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2 skiltelės česnako, smulkintos
1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
1 valgomasis šaukštas prieskonių, ingredientai pateikiami žemiau
2 valg. šaukštai kečupo
2 valg. šaukštai persikų nektaro
2 šaukštai obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1/2 citrinos, išspauskite sultis

Prieskonių mišinys įtrinimui

2 šaukštai rupios druskos
2 šaukštai rūkytos paprikos
1 valgomasis šaukštas ancho čili miltelių
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valg. š. rudojo cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, persikai, kepsnių padažas, Dižono garstyčios, Vorčesteršyro padažas, obuolių sidro actas, citrinų sultys, askaloniniai česnakai, ancho pipirai, česnakų milteliai, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Prieskonių mišinysDubenyje kruopščiai sumaišykite druską, papriką, čili miltelius, česnako miltelius ir rudąjį cukrų.

Laikykite mišinį sandariai uždarytoje talpykloje iki 6 mėnesių..

ŠonkauliaiŠonkauliukus nuplaukite vandeniu ir nusausinkite. Sudėkite juos ant švarios pjaustymo lentelės ir nuimkite ploną plėvelę, dengiančią šonkaulių apačią. Nupjaukite riebalų perteklių. Atidėkite 2 šaukštus prieskonių (1 mėsai ir 1 padažui). Likusiais prieskoniais gausiai apšlakstykite abi šonkaulių puses ir suvyniokite juos į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 8 valandas, kad prieskoniai įsigertų į mėsą.
Pripildykite groteles medžio drožlėmis ir anglies briketais ir įkaitinkite iki 120 °C (250 °F). Šonkauliukus mėsa žemyn sudėkite ant netiesioginės grotelių kaitinimo dalies ir kepkite uždengtus 3 valandas. Apverskite šonkauliukus ir kepkite apie 1 valandą, kol jie lengvai sulinks. Tada nuimkite juos nuo grotelių.

Šonkauliukus pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu likusių prieskonių ir supjaustykite porcijomis. Kiekvieną porciją supjaustykite atskirais šonkauliukais ir aptepkite barbekiu padažu. Išdėliokite serviravimo lėkštėje ir patiekite.

Persikų BBQ padažas

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite česnaką ir askaloninį česnaką ir kepkite apie 3 minutes, kol suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Maišykite mediniu šaukštu, kol pasklis kvapas. Įmaišykite. kečupas, persikų nektaro, obuolių sidro acto, garstyčių, Vorčesterio padažo ir citrinos sulčių. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo. Troškinkite apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės. Jei norite, pagardinkite.