Šlapi BBQ kiaulienos šonkauliukai
Balsai: 6
Laikas: 6 valandos plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kiaulienos šonkauliukus ant grotelių ruoškite „šlapiuoju“ metodu, kai mėsa kepant ant grotelių apliejama padažu. Kad patiekalas būtų gardus ir patrauklus, pašalinkite jungiamąjį audinį nuo šonkaulių ir nupjaukite bet kokį perteklių, kad gautumėte tobulą stačiakampį. Šis metodas JAV vadinamas „Sent Luiso stiliaus šonkauliukais“, pavadintas miesto, kuriame jie pirmą kartą buvo supjaustyti ir supakuoti tokiu būdu, vardu.
Ilgai troškinant kiaulienos šonkauliukus ant silpnos ugnies, mėsa tampa neįtikėtinai sultinga ir minkšta. Specialiai paruoštas barbekiu padažas sustiprina skonį ir padidina jo sodrumą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šonkauliai
- 1,3–1,8 kg kiaulienos šonkauliukų
- 60 g prieskonių mišinio, žr. receptą žemiau
Barbekiu padažas
- 900 gramų. kečupas
- 500 ml vandens
- 170 g rudojo cukranendrių cukraus
- 170 g baltojo cukraus
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
- 60 ml citrinos sulčių
- 60 ml Vorčesterio padažo
- 250 ml obuolių sidro acto
- 60 ml kukurūzų sirupo
Prieskonių mišinys
- 150 g paprikos
- 60 g cukraus
- 1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, svogūnų milteliai, obuolių sidro actas, Vorčesteršyro padažas, rudasis cukrus, citrinų sultys, garstyčių milteliai, paprika, kečupas, kepsnių padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Barbekiu padažasSumaišykite visus padažo ingredientus puode arba ketaus puode. Užvirinkite ant didelės ugnies, nuolat maišydami, kad nepridegtų. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite neuždengę apie 30 minučių.
- ŠonkauliaiTuo tarpu apipjaukite šonkaulių apatinius galus, pašalinkite riebalų ir plėvelių perteklių, kad gautumėte lygų, stačiakampį Sent Luiso stiliaus šonkaulių gabalėlį. Nuplaukite, įtrinkite prieskonių mišiniu, uždenkite ir šaldykite 4–12 valandų.
- Rekomenduojama kepti ant grotelių netiesiogine kaitra, kad mėsa nesudegtų. Pirmąsias 3 valandas šonkauliukus kepkite ant grotelių mėsinga puse į viršų 120 °C (250 °F) temperatūroje. Tada padidinkite kaitrą iki 150 °C (300 °F) ir kepkite dar 3 valandas. Padažu šonkauliukus apšlakstykite tik likus 30 kepimo minučių, kad jie nesudegtų.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
