Rūkyta kiaulienos mentė su Leksingtono padažu
Balsai: 1
Laikas: 8 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Leksingtono stiliaus virtuvė kilusi iš vakarų Šiaurės Karolinos, kur kepsnių kepimo tradicijos yra stiprios ir perduodamos iš kartos į kartą. Šiame regione rūkymui daugiausia naudojama kiaulienos mentė. Paruošta mėsa rankomis plėšoma išilgai plaušų ir aptepama Leksingtono padažu, kuris, skirtingai nei kiti kepsnių padažai, yra skystesnis ir jame yra daugiau acto nei pomidorų pastos. Dėl natūralaus konservanto acto rūgšties padažą galima laikyti šaldytuve kelis mėnesius.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kiaulienos mentė, sverianti 2,5–3,5 kg.
- 1,5 puodelio obuolių sidro acto
- 10 šaukštų. kečupas
- 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 0,5 puodelio vandens
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, obuolių sidro actas, maltų kajeno pipirų, kečupas, kepsnių padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite rūkyklą hikorijos ir ąžuolo drožlėmis. Rūkant mentę, malkos turėtų sudegti iki žarijų, o ne iki pelenų.
- Mėsą lengvai pasūdykite, sudėkite ant grotelių, uždenkite rūkyklą ir rūkykite 8–10 valandų.
- Sudėkite likusius ingredientus į puodą ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami. Jei norite aštresnio padažo, įberkite daugiau juodųjų pipirų. Maždaug po 20 minučių nukelkite puodą nuo ugnies ir atidėkite.
- Kai kiauliena iškeps, išimkite ją iš rūkyklos ir leiskite pastovėti 5–10 minučių. Tada supjaustykite arba suplėšykite rankomis gabalėliais. Patiekite kiaulieną apšlakstytą Leksingtono padažu.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
