Orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su kavos barbekiu padažu

Balsai: 1

Kaip gaminti – orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su kavos BBQ padažu

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Kavos barbekiu padažas laikomas vienu tinkamiausių kiaulienos šonkauliukams gaminti. Jo harmoningas skonis ir subtili tekstūra sustiprina kiaulienos skonį, suteikdama jai dar apetitiškesnę išvaizdą ir pikantiškumą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

2 jaunų kiaulių šonkaulių gabalėliai
Pilka druska

Kavos barbekiu padažas

10 skiltelių česnako
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 puodelis obuolių sidro acto
1/2 puodelio sojų padažo
2 šaukštai. kečupas
2 valg. šaukštai medaus
Pilka druska
2 puodeliai espreso kavos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kepsnių padažas, obuolių sidro actas, sojų padažas, kečupas, česnakas, kava, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiekvieną šonkaulių dalį perpjaukite išilgai per pusę pagal kaulą, kad būtų lengviau sudėti. Padėkite juos ant popieriaus lapo, į kurį jie buvo suvynioti, kad būtų lengviau trinti.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 ⁰С.

Gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių ir įtrinkite prieskonius į mėsą. Įsitikinkite, kad prieskonių yra pakankamai, nes dalis jų neišvengiamai išsilies ant kepimo skardos. Kepimo skardą išklokite folija ir sandariai sudėkite šonkauliukus vieną ant kito, suformuodami maždaug trijų sluoksnių krūvelę.

Kepkite orkaitėje 2 valandas, kas 30 minučių perkeldami apatinį šonkaulių sluoksnį į viršų, kol jie suminkštės ir mėsa atlips nuo kaulų.

Likus pusvalandžiui iki patiekimo, šonkauliukus perkelkite ant įkaitintos grotelių (jei naudojate žarijas, įsitikinkite, kad jos sudegusios iki rusenimo). Šonkauliukus aptepkite kavos ir barbekiu padažu ir uždarykite groteles. Kas 10 minučių, maždaug 3 kartus, apverskite ir aptepkite šonkauliukus padažu.
Kavos BBQ padažas

Česnaką susmulkinkite peilio šonu, tada sutrinkite, kol taps tyrė.

Į įkaitintą puodą įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką ir pakepinkite 1 minutę, kol lengvai apskrus. Įpilkite obuolių sidro acto, sojų padažo, kečupo ir medaus ir gerai išmaišykite. Įberkite žiupsnelį druskos, tada supilkite kavą. Pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Atvėsinkite ir laikykite barbekiu padažą šaldytuve iki 2 savaičių.