Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Receptas, kaip ant netiesioginės kepsninės rūkyti visą vištieną, iš anksto įtrintą šiltu imbiero, citrinos žievelės ir garstyčių sėklų mišiniu, su likusiais prieskoniais – kardamonu, cinamonu ir gvazdikėliais, ir dedamą ant žarijų skoniui pagerinti.
Kad plutelė būtų traški, aukso rudos spalvos, vištiena buvo kepama ant karštosios grotelių pusės. Patiekiant vištiena apibarstoma petražolių, žagrenių ir mirkytų svogūnų mišiniu.

Sudedamosios dalys:

• 1 350 g vištienos, perpjautos išilgai krūtinės ir lengvai permuštos, kad sutirštėtų karkasas
• 10 cm gabalėlio šviežio imbiero, nulupto ir stambiai supjaustyto
• 2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• 1 česnako galvutė, skiltelės atskirtos ir nuluptos
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
• 2 laimų tarkuotos žievelės
• Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 10 kardamono vaisių
• 5 lazdelės cinamonas
• 1 valgomasis šaukštas sveikų gvazdikėlių
• 1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
• 3 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
• 1/2 arb. šaukštelio sumakas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, imbiero šaknis, svogūnai, česnakas, garstyčių sėkla, laimo žievelė, kardamonas, cinamonas, gvazdikas, sumakas, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite imbierą ir česnaką ir kepkite 2 minutes, kol daržovės suminkštės.
  
  Suberkite garstyčių sėklas ir virkite 30 sekundžių. Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir citrinos žievelės, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirinkite ir virkite 1 minutę. Supilkite mišinį į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Leiskite atvėsti.
2 veiksmas
• Vištieną įtrinkite mišiniu iš visų pusių, įskaitant ir po oda. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 2–8 valandas. Išimkite vištieną iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepimą.
3 žingsnis
• Dubenyje sumaišykite kardamoną, cinamoną ir gvazdikėlius. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1 valandai, o dar geriau – 4 valandoms.
4 žingsnis
• Dubenyje sumaišykite raudonąjį svogūną ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių. Nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite. Sudėkite svogūną į dubenį, suberkite petražoles ir žagrenį.
5 veiksmas
• Paruoškite grilį netiesioginiam kaitinimui ir įkaitinkite iki didelės ugnies.
6 veiksmas
• Nusausinkite prieskonius, tada tolygiai paskleiskite juos ant žarijų (jei naudojate anglies groteles) arba rūkykloje (jei naudojate dujines groteles). Uždenkite groteles ir palikite 10 minučių, kad prisipildytų dūmų.
7 veiksmas
• Vištieną iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite vištieną odele žemyn ant vėsios grotelių pusės, uždenkite ir kepkite 22–25 minutes, kol odelė lengvai apskrus ir atsiras neryškių grotelių žymių.
  
  Apverskite vištieną odele į viršų, perkelkite ją į karštąją grotelių pusę ir kepkite dar 15–20 minučių, kol odelė taps aukso rudos spalvos. Dar kartą apverskite vištieną ir kepkite dar 8 minutes. Oda turėtų būti gražiai apskrudusi ir traški, o mėsos temperatūra šlaunyje turėtų pasiekti 73 laipsnius Celsijaus (165 laipsnius pagal Farenheitą).
8 veiksmas
• Padėkite vištieną ant pjaustymo lentelės, laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių prieš patiekiant. Ant vištienos viršaus užberkite svogūnų ir petražolių prieskonių.

Balsai: 1