Teksaso kepta krūtinėlė
Balsai: 14
Laikas: 6 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Aplieta saldžiarūgščiu rudojo cukraus ir kajeno pipirų mišiniu, Paula Deen lėtai rūko šią gardžią krūtinėlę ant atviros ugnies, kol ji suminkštėja, tampa sultinga ir įgauna dūmo skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 krūtinėlė (2,2–2,7 kg), apipjaustyta, bet palikta 0,5 cm riebalų sluoksnis.
- 3 šaukštai. čili milteliai
- 1,5 arb. šaukštelio rudojo cukraus
- 1,5 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
- 6 valg. šaukštai naminių prieskonių, žr. receptą žemiau
- 6 puodeliai hikorijos medžio drožlių (pamirkykite vandenyje 30 minučių)
Naminiai prieskoniai:
- 1 valg. šaukštas druskos
- 1/4 puodelio juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio česnako miltelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, čili prieskoniai, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, maltų kajeno pipirų, raudonėlis, rudasis cukrus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Naminiai prieskoniai: Sumaišykite ingredientus ir laikykite sandariai uždarytoje talpykloje iki 6 mėnesių.
Išeiga: 1,5 puodelio - Mėsą įtrinkite sausu mišiniu: Mėsą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mažame dubenyje sumaišykite naminius prieskonius, čili miltelius, rudąjį cukrų, svogūnų miltelius, raudonėlį ir kajeno pipirus. Mišiniu įtrinkite krūtinėlę iš visų pusių.
- Paruoškite mėsą ant grotelių: Vadovaudamiesi savo grilio instrukcijomis, įrenkite netiesioginio kaitinimo grilį. Sudėkite išmirkytas medžio drožles į medžio drožlių stalčių arba padarykite indą iš skardos lakšto. Padėkite stalčių tiesiai ant žarijų. Įdėkite krūtinėlę riebaline puse žemyn į didelę vienkartinę aliuminio kepimo skardą, padėkite ją grotelių centre ir uždarykite grilio dangtį.
Mėsą lėtai kepkite ant grotelių, kol suminkštės, maždaug 6 valandas, arba kol į centrą įsmeigtas saldainių termometras rodys 88 °C. Jei reikia, įdėkite daugiau medžio anglių ir medžio drožlių, kad temperatūra būtų pastovi.
Perkelkite krūtinėlę ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti apie 10 minučių. Supjaustykite mėsą skersai pluošto ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
