Laikas: 9 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Pinto pupelės troškinamos sodriame, pikantiškame padaže su rūkyta paprika, kajeno pipirais ir guajillo čili pipirais, kol suminkštėja ir tampa kvapnios. Patiekiamos kaip tako įdaras su kopūstų salotomis, avokadu ir grietine, kurie puikiai subalansuoja pupelių aštrumą.

Sudedamosios dalys:

Aštrios pinto pupelės

• 2 puodeliai sausų pinto pupelių
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
• 2 arb. šaukšteliai malto kumino
• 2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
• 1 džiovintas guajillo pipiras
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, nebūtina
• 2 valg. šaukštai miltų
• 2 šaukštai sviesto
• 1 puodelis tarkuoto aštraus čederio
• 1 puodelis ant ugnies keptų pomidorų

Kopūstas

• 1,5 puodelio tarkuotų baltųjų kopūstų
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
• 1 laimo sultys (apie 1,5 valg. šaukšto)

Tako

• 12 traškių tako kišenių arba šiltų kukurūzų tortilijų, pirktų parduotuvėje arba pagamintų namuose
• 2 avokadai, supjaustyti griežinėliais
• 0,5 puodelio meksikietiškos grietinės

Kukurūzų tortilijos

• 340 g šviežios masės
• Speciali įrangatortilijų presas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

pinto pupelės, saldžiosios paprikos, Avokadas, baltieji kopūstai, kalendra, kalkės, kepti pomidorai, gvajillo pipirai, čederio sūris, tortilija, maltų kajeno pipirų, paprika, kmynų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Užpilkite pinto pupeles vandeniu ir pamirkykite per naktį. Nusausinkite ir atidėkite.
2 veiksmas
• Aštrios pinto pupelės:
  
  Dideliame emaliuotame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką, svogūną ir papriką ir kepkite, maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 3 minutes. Sudėkite pupeles, kmynus, papriką, guajillo pipirus, kajeno pipirus (jei naudojate) ir tiek vandens, kad pupelės būtų vos apsemtos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir uždenkite. Troškinkite, kol suminkštės, maždaug 1 valandą, retkarčiais patikrindami vandens lygį ir įpildami daugiau, jei jis išgaravo. Pagardinkite po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir juodųjų pipirų.
3 žingsnis
• Į nedidelę ketaus keptuvę suberkite miltus ir sviestą ir išmaišykite, kol susidarys pasta. Kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol pasta taps aukso rudos spalvos (roux), maždaug 3 minutes.
4 žingsnis
• Iš pupelių išimkite gvajillo čili pipirus, supilkite padažą ir vėl užvirinkite. Sudėkite sūrį ir pomidorus. Virkite toliau, kol skystis šiek tiek sutirštės, dar 5–10 minučių. Paragaukite. Pagardinkite druska ir pipirais.
5 veiksmas
• Kopūstas:
  
  Mažame dubenyje sumaišykite kopūstus, kalendrą ir laimo sultis. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
6 veiksmas
• Padavimų:
  
  Į kiekvieną tako kišenę arba tortiliją įdėkite 3–4 šaukštus aštraus pupelių įdaro, keletą avokado griežinėlių ir šiek tiek kopūsto. Apšlakstykite 1–2 arbatiniais šaukšteliais grietinės. Patiekite nedelsdami.
7 veiksmas

• Kukurūzų tortilijos

  
  Iš tešlos suformuokite dvylika rutuliukų, kurių kiekvienas sveria 30 gramų (1 unciją); uždenkite juos drėgnais popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite sunkią keptuvę ant vidutinės ugnies. Tortilijų presą išklokite maistine plėvele arba plastikiniu maišeliu, įpjaukite taip, kad liktų tik apačia. Įdėkite vieną tešlos rutuliuką šiek tiek ne centre į presą ir tvirtai spauskite, kol suplokštės. Atsargiai nuimkite tortiliją nuo maistinės plėvelės.
8 veiksmas
• Kepkite tortilijas po 30 sekundžių, kelis kartus apversdami, kol įkais ir lengvai apskrus. Laikykite šiltai, suvyniotas į švarius virtuvinius rankšluosčius, kad išliktų šiltos ir minkštos.

Balsai: 3