Teksaso plėšytos jautienos sumuštinis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – Teksaso plėšytos jautienos sumuštinį

Laikas: 20 min. plius troškinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Plėšyta jautiena yra klasikinis Amerikos pietvakarių patiekalas. Mėsa ilgai kepama, todėl tampa tokia minkšta ir minkšta, kad ją lengva plėšyti. Šiame recepte sumuštiniams įdarui naudojama jautienos krūtininė, virta lėtoje viryklėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1400 g jautienos krūtininės
Apvalios mėsainių bandelės
2 šaukštai augalinio aliejaus
5 skiltelės česnako, išspaustos per česnakų presą
1 svogūnas, nuluptas ir supjaustytas plonais pusžiedžiais
1 valgomasis šaukštas čili pipirų miltelių
2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1,5 puodelio vandens
1 skardinė (410 g) sveikų pomidorų savo sultyse
2 skardinės sveikų čipotlės paprikų adobo padaže
2 lauro lapai
3 šaukštai juodosios melasos
Marinuoti jalapeno pipirai patiekimui
Coleslaw salotos patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėsainių bandelės, jautiena, pomidorai, Čipotlės paprikos adobo padaže, čili prieskoniai, lauro lapas, kalendra, kmynų, obuolių sidro actas, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įkaitinkite didelę, sunkią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite augalinio aliejaus ir kaitinkite, kol pradės rūkti. Sudėkite mėsą ir kepkite, apversdami vieną kartą iš abiejų pusių, kol apskrus, maždaug 10 minučių. Perkelkite mėsą į lėtą viryklę; keptuvę laikykite ant ugnies.
Įdėkite česnaką, svogūną, čili prieskoniaiĮ keptuvės sultis suberkite kuminą, kalendrą ir kuminą ir maišykite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 1 minutę. Įpilkite obuolių sidro acto ir virkite ant silpnos ugnies, kol beveik visiškai išgaruos, mediniu šaukštu nugramdydami keptuvės dugną. Įpilkite vandens ir užpilkite mišinį ant krūtinėlės.

Pomidorus sutrinkite pirštais ir sudėkite į lėtą viryklę; įpilkite pomidorų sulčių, įpilkite čipotlės pipirų, lauro lapų ir melasos. Uždarykite lėtą viryklę ir nustatykite ilgą virimo laiką, maždaug 8 valandas, kol pomidorai lengvai suskils šakute. Išimkite ir išmeskite lauro lapą.

Patiekimui mėsą susmulkinkite dviem šakutėmis ir tolygiai įmaišykite į padažą; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padėkite mėsą ant sumuštinių bandelės ir patiekite su jalapenais ir kopūstų salotosDar vienas puikus variantas – suvynioti mėsą į tortilijas.

Receptas Jautienos sumuštinis ir saldus Kaiser bandelis.