Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 10 enčiladų

Vištienos enčilados su geltonais ryžiais ir juodosiomis pupelėmis – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Enčilada:

• 1 kepta vištiena (apie 1,3 kg), be kaulų, supjaustyta kubeliais
• 10 didelių gabalėlių tortilijos
• 1/2 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto kubeliais
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1,5 arb. šaukštelio malto kumino
• 1/4 puodelio miltų
• 2 puodeliai vištienos sultinio
• Susmulkinti kalendros lapai
• 250 g tarkuoto sūrio
• 2 puodeliai grietinės
• Pjaustyti pomidorai ir kalendros lapai papuošimui
• Gvakamolė, kaip pageidaujama

Kepta fizalis salsa:

• 450 g fizaliso
• 1 svogūnas, nuluptas ir supjaustytas
• 4 skiltelės česnako
• 2 jalapenai
• 2 arb. šaukšteliai malto kumino
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 puodelio smulkintų kalendrų
• 1/2 laimo sultys

Juodosios pupelės su čili pipirais:

• 450 g džiovintų juodųjų pupelių, pamirkytų per naktį
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto kubeliais
• 1 jalapeno pipiras, supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 lauro lapas

Geltoni ryžiai:

• 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
• 4 šaukštai vandens
• 2 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 valg. šaukštas ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 lauro lapas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

tortilija, vištiena, ilgagrūdžiai ryžiai, juodosios pupelės, jalapeno pipirai, pomidorai, maltos vyšnios, svogūnai, česnakas, kmynų, lauro lapas, ciberžolė, gvakamolės padažas, grietinė, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kepta Physalis salsaPomidorus, svogūną, česnaką ir jalapeno pipirus sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 °C (400 °F) įkaitintoje orkaitėje 12–15 minučių. Iškeptas daržoves ir visas kepimo skardos apačioje susikaupusias sultis sudėkite į virtuvinį kombainą. Įdėkite kmynų, druskos, kalendros ir laimo sulčių ir trinkite iki vientisos masės.
  
  

  Enčilada

  
  Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir karamelizuosis, maždaug 5–7 minutes. Sudėkite česnaką ir kmynus, tada kepkite dar minutę. Suberkite miltus ir maišykite, kad nesudegtų, tada palaipsniui įmaišykite vištienos sultinį, kad gautųsi baltas padažas. Maišykite ant silpnos ugnies, kol miltai išvirs, o skystis sutirštės. Išjunkite ugnį, įmaišykite pusę pomidorų ir čili salsos ir šiek tiek šviežiai supjaustytų kalendrų. Sudėkite susmulkintą vištieną. Pagardinkite druska ir pipirais.
2 veiksmas
• Šiek tiek sumažinkite orkaitės temperatūrą ir pradėkite ruošti indą. Paimkite didelį kepimo indą ir dugną ištepkite likusia salsa. Dabar paimkite miltines tortilijas ir greitai pašildykite jas ant viryklės arba trumpai pašildykite mikrobangų krosnelėje. Naudojant negilų dubenį, kiekvieną tortiliją lengvai aptepkite salsa. Sudėkite vištieną ant tortilijos ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Apvoliokite tortiliją įdaru ir susukite į cigaro formą. Mentele sudėkite tortilijas į kepimo indą. Kai visos tortilijos bus savo vietose, užpilkite salsa ant indo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 30 minučių, kol tortilijos pradės burbuliuoti ir sutrūkinės. Papuoškite kalendra ir pomidoru.
  
  Patiekite karštą su aštriomis juodosiomis pupelėmis ir geltonaisiais ryžiais, likusia salsa, grietine ir gvakamole. Žiūrėkite daugiau receptų. Meksikietiškos enčilados.
  
  Juodosios pupelės su čili pipiraisPupeles pamirkykite dideliame dubenyje per naktį. Vanduo turėtų apsemti pupeles 5 cm. Nusausinkite ir atidėkite.
  
  Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, jalapeno pipirus, česnaką ir lauro lapą ir troškinkite, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 5 minutes. Sudėkite pupeles ir įpilkite vandens, kad vandens lygis būtų maždaug 5 cm virš pupelių ir daržovių. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą, uždenkite ir troškinkite 1–1 1/2 valandos arba kol pupelės suminkštės. Išimkite ir išmeskite lauro lapą. Paragaukite pupelių ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų.
  
  Geltoni ryžiaiSudėkite visus ingredientus į storadugnį puodą, gerai išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai sugers vandenį, maždaug 15–20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms. Šakute išimkite česnaką ir lauro lapą ir patiekite.

Balsai: 3