Saldžiųjų bulvių ir juodųjų pupelių enčilados
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 5
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 5
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 702, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 85 G., pluoštas 18 G., cholesterolis 56 mg natrio 1204 mg cukrus 11 G.
Kalorijos 702, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 85 G., pluoštas 18 G., cholesterolis 56 mg natrio 1204 mg cukrus 11 G.
Šis gardus meksikietiško stiliaus vegetariškas patiekalas yra mėgstamas visos šeimos. Tortilijų vamzdeliai, įdaryti saldžiosiomis bulvėmis ir juodosiomis pupelėmis, sluoksniuojami, apliejami aštriu pomidorų padažu, gausiai pabarstomi tarkuotu sūriu ir kepami, kol įdaras įkaista, o sūris tampa skaniai lipnus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Enčilada
- 1 puodelis raudonojo enčiladų padažo, pirkto parduotuvėje arba naminio, žr. receptą žemiau
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 jalapeno pipiras, be sėklų ir supjaustytas kubeliais
- 2 1/2 puodelio saldžiųjų bulvių (apie 1 didelis gumbas), nuluptų ir supjaustytų 1 cm kubeliais.
- 1 skardinė (280 g) kubeliais pjaustytų pomidorų su žaliaisiais čili pipirais, pavyzdžiui, „Rotel“
- 1,5 puodelio konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų
- 1/4 puodelio šviežios kalendros, plius papildomai patiekimui
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 0,5 arb. šaukštelio čili miltelių
- 10 vidutinio dydžio mažai angliavandenių turinčių viso grūdo tortilijų, tokių kaip „La Tortilla Factory“
- 2 puodeliai tarkuoto neriebaus meksikietiško sūrio
- Riebalų turinti grietinė, patiekimui (nebūtina)
Raudonasis enčiladų padažas
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1,5 puodelio pomidorų padažo
- 3/4 puodelio mažai natrio turinčio vištienos sultinio
- 1/2 arbatinio šaukštelio čipotlės čili miltelių
- 0,5 arb. šaukštelio malto kumino
- 1–3 smulkintos čipotlės aitriosios paprikos adobo padaže
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios bulvės, juodosios pupelės, pomidorai, Čipotlės paprikos adobo padaže, Monterėjaus Džeko sūris, tortilija, kmynų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Į 23x33 cm kepimo indo dugną įpilkite 1/4 puodelio raudonojo enčiladų padažo ir tolygiai paskleiskite.
- Įdaras:
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite česnaką, svogūną ir jalapeno pipirus ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas ir kvapnus, maždaug 2 minutes. Sudėkite kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, pjaustytus pomidorus, juodąsias pupeles, kalendrą, kmynus, čili miltelius, druską ir pipirus pagal skonį ir 1/4 puodelio vandens. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol saldžiosios bulvės suminkštės, maždaug 10 minučių. - Į kiekvienos tortilijos vidurį įdėkite 1/3 puodelio įdaro, susukite ir sudėkite į kepimo indą siūle žemyn. Ant viršaus užtepkite likusius 3/4 puodelio enčiladų padažo ir pabarstykite sūriu.
- Kepkite uždengtas folija, kol enčilados įkais ir sūris išsilydys, apie 10 minučių. Pabarstykite kalendra ir, jei norite, patiekite su grietine.
Raudonasis enčiladų padažas:
Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnaką, kol pasklis aromatas, maždaug 30 sekundžių. Supilkite pomidorų padažą, vištienos sultinį, čili miltelius, kmynus, čipotlės čili miltelius, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, 5–7 minutes. Atidėkite, kol bus paruoštas naudoti.
Recepto autorius - Martina McBride yra kulinarinių knygų autorė ir vinilo plokštelių atlikėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
