Enčilados dubenėliuose

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 418, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 12 G., cholesterolis 39 mg natrio 606 mg cukrus 4 G.

Tradicinės meksikietiškos enčilados – tai tortilijų vamzdeliai, įdaryti mėsa, kepami pomidorų padaže ir apibarstomi sūriu. Ši versija, valgomuose dubenėliuose, puikiai tinka vakarėliams, nes juos lengva valgyti rankomis. Tortilijų dubenėliams suformuoti reikės keksiukų kepimo formos ir folijos. Tai daug lengviau pagaminti, nei galite pamanyti!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

24 mažos kukurūzų tortilijos
1 skardinė (400 g) konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų
1 stiklainis (280 g) raudonojo enčiladų padažo
2 puodeliai susmulkintos keptos vištienos
0,5 puodelio šviežių arba šaldytų kukurūzų grūdų, atšildytų
0,5 puodelio tarkuoto Pepper Jack sūrio
0,5 puodelio tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio
Šviežia kalendra, smulkiai supjaustyta, patiekimui
Plonai supjaustyti žalieji svogūnai patiekimui
Grietinė patiekimui
Pico de gallo patiekimui
Gvakamolė, patiekimui, žr. receptą žemiau

Gvakamolė (3 rūšys)

3 prinokę avokadai
1 laimo sultys
1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno

Papildai

1/4 puodelio granatų sėklų + papildomai patiekimui
2 keptos jalapeno paprikos, supjaustytos kubeliais
0,5 puodelio sutrupintos fetos + papildomai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepta vištiena, tortilija, juodosios pupelės, gvakamolės padažas, raudonasis svogūnas, kukurūzai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Tortilijų krūvelę kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, vieną kartą apversdami. Įdėkite po vieną tortiliją į dvi standartines 12 keksiukų skardas, atsargiai užlenkdami kraštus, kad jie glaudžiai priglustų prie šonų. Susukite 24 mažus folijos rutuliukus ir sudėliokite juos keksiukų skardose; tai padės tortilijoms išlaikyti formą. Kepkite, kol tortilijos šiek tiek sustings iš visų pusių, 10–12 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti. Palikite orkaitę įjungtą.

Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite juodąsias pupeles, enčiladų padažą, vištieną ir kukurūzus. Maišykite, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
Atsargiai šaukštu sudėkite įdarą į kiekvieną dubenėlį, pripildydami beveik iki kraštų. Kiekvieną porciją pabarstykite sūriu. Kepkite, kol sūris išsilydys, o įdaras įkais, maždaug 15 minučių.
Tolygiai pabarstykite norimais priedais ir patiekite tortilijas šiltas.
Gvakamolė (3 rūšys):

Avokadą sutrinkite su laimo sultimis. Sumaišykite su svogūnu, pagardinkite druska ir pipirais. Išbandykite vieną iš šių trijų gvakamolės variantų.

Norėdami pagaminti granatų gvakamolę, įmaišykite granatų sėklas. Prieš patiekdami pabarstykite sėklomis.

Norėdami pagaminti jalapeno gvakamolę, sudėkite kubeliais pjaustytus keptus jalapeno pipirus.

Norėdami paruošti gvakamolę su feta, įberkite susmulkinto sūrio. Prieš patiekdami pabarstykite papildomai fetos.