Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Visi populiariausi tradicinės kepsnių vakarienės komponentai sutalpinti į vieną sotų sumuštinį. Krienų ir garstyčių užtepas suteikia jautienai pikantiško skonio, o mažos rukolos – gaivumo. Ant vieno kepalo duonos pagaminto sumuštinio užtenka keliems žmonėms.

Sudedamosios dalys:

• 1 šoninės kepsnys, sveriantis apie 700 g.
• 2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 0,5 puodelio majonezo
• 2 valg. šaukštai krienų
• 2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
• 1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas 0,5 cm storio žiedais.
• 1 didelis kepalas ruginės duonos
• 4 puodeliai smulkių rukolų
• 1 didelis pomidoras, plonai supjaustytas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, viso grūdo garstyčios, kreminiai krienai, raudonasis svogūnas, pomidorai, rukola

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite kepsnį į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Apšlakstykite Vorčesterio padažu, 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Įtrinkite mišinį į abi kepsnio puses ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
2 veiksmas
• Įkaitinkite grilio keptuvę apie 15 minučių. Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite majonezą, krienus ir grūdėtas garstyčias. Atidėkite į šalį.
3 žingsnis
• Kai grilis įkais, kepkite kepsnį, kol į centrą įsmeigtas termometras rodys 51 °C (125 °F), jei tai vidutinio iškepimo griežinėliai, maždaug po 6 minutes iš kiekvienos pusės. Palikite grilio keptuvę ant ugnies. Prieš labai plonai supjaustydami skersai pluošto, leiskite kepsniui pastovėti 15 minučių.
4 žingsnis
• Svogūnų griežinėlius apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite svogūnus iš abiejų pusių, kol suminkštės, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sumažinkite kaitrą; svogūnai per daug ruduoja. Sudėkite į dubenį. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Uždenkite maistine plėvele, kad garuotų ir dar labiau suminkštėtų.
5 veiksmas
• Duonos kepalą perpjaukite horizontaliai per pusę ir abi puses padėkite perpjauta puse į viršų. Iš abiejų pusių išskobkite šiek tiek trupinių (atidėkite kitam naudojimui), palikdami 0,5 cm storio plutelę.
6 veiksmas
• Abi puses aptepkite krienų majonezu. Ant apatinės pusės dėkite pusę rukolos, tada svogūną ir jautieną, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite pomidorus, likusias rukolas, pagardinkite druska ir pipirais ir uždėkite viršutinę duonos pusę.
7 veiksmas
• Sandariai suvyniokite sumuštinį į pergamentinį, vaškinį arba plastikinę plėvelę, jei reikia, perrišdami virvele. Ant viršaus paspauskite plytų (žr. pastabą) arba ketaus keptuvę, kad sumuštinis suplokštėtų, ir 3 valandas šaldykite. Prieš patiekdami, palaikykite sumuštinį maždaug 45 minutes kambario temperatūroje.
  
  Pastaba
  
  Presui geriausiai tinka 2 kg plyta. Apvyniokite ją folija, kad apsaugotumėte virtuvės paviršius.

Balsai: 1