Kepsnio sumuštinis

Balsai: 2

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Iš vidutinio iškepimo Niujorko juostelėmis pjaustytos jautienos (plonojo šonkaulio) galite pasigaminti gardžių, sočių ir sultingų sumuštinių. Jautiena kepama keptuvėje, kelias minutes palaikoma po folija ir supjaustoma prieš pluoštą, kuris taps sumuštinio įdaru. Sumuštinio surinkimui mini fokača perpjaunama per pusę, ant jos uždedama sūrio griežinėlis, aptepama majonezo padažu (receptas taip pat pateikiamas žemiau), o bandelė įdaroma pjaustyta jautiena, karamelizuotais svogūnais su čiobreliais ir sultingomis rukolomis. Visi skoniai puikiai dera, sukurdami solidų, restorano lygio sumuštinį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsa

1 Niujorko nugarinės kepsnys, 340 g, 2,5 cm storio.
Alyvuogių aliejus
2 svogūnai, supjaustyti žiedais
0,5 arb. šaukštelio šviežių čiobrelių lapelių
1 porcija garstyčių majonezo, receptas žemiau
2 mini fokačijos, perpjautos horizontaliai per pusę
0,5 puodelio smulkiai supjaustytos rukolos arba sūrio

Garstyčių majonezas

3/4 puodelio geros kokybės majonezo
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 valg. šaukštas grūdėtųjų garstyčių
2 šaukštai grietinės
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, fokačijos duona, sūris, rukola, čiobreliai, viso grūdo garstyčios, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gausiai pagardinkite kepsnį druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių. Įkaitinkite po 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje ant didelės ugnies, kol pradės rūkti. Tada apkepkite kepsnį po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Sumažinkite ugnį ir kepkite apie 7–10 minučių, vieną kartą apversdami, kol vidutiniškai iškeps. Perkelkite kepsnį į lėkštę, sandariai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių. Supjaustykite mėsą juostelėmis.
Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir čiobrelius ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas paruduos.

Sumuštiniams surinkti kiekvienos bandelės apatinę pusę užtepkite po 1 valgomąjį šaukštą garstyčių majonezo. Ant majonezo sudėkite jautienos juosteles, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, ant viršaus uždėkite karamelizuotų svogūnų. Papuoškite smulkinta rukola arba sūriu.

Kategorijos:

receptas / Receptai dviems / Keptuvė / Vakarienė / Greitas maistas / Sumuštiniai / Užkandžiai / Sumuštiniai / / Italų virtuvė / Ina Garten / Basakojė grafienė

Panašūs receptai