Itališkas presuotas sumuštinis su rapini ir delikatesine mėsa
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 537, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 62 mg natrio 1658 m. mg cukrus 5 G.
Kalorijos 537, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 62 mg natrio 1658 m. mg cukrus 5 G.
Šio didžiulio sumuštinio užteks keliems žmonėms. Troškinta rabe mėsa jį daro itin sultingą, o itališkų delikatesų – kumpio, salamio, mortadellos ir provolonės sūrio – derinys yra neįtikėtinai gardus, o pikantišką skonį suteikia rūgštelės, aštrios marinuotos vyšnių paprikos. Leiskite sumuštiniui kelias valandas pastovėti po presu, supjaustykite griežinėliais ir patiekite kaip užkandį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 1 ryšelis (apie 600 g) rapinų, supjaustytų 1 cm gabalėliais.
- 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų marinuotų aitriųjų vyšnių paprikų, stambiai supjaustytų + 3 šaukštai sūrymo iš stiklainio
- 1 didelis kepalas manų kruopų ir sezamų duonos (maždaug 35 x 10 cm, sveriantis apie 280 g)
- 150 g plonų provolonės griežinėlių
- 110 g plonų kumpio griežinėlių
- 110 g plonų saliamio griežinėlių
- 110 g plonų mortadelos griežinėlių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rapinis, čili pipiras, balta duona, mortadelos dešra, provolonės sūris, salami, kumpis, sausai vytintas kumpis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelę keptuvę įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, sudėkite plonai supjaustytą česnaką ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Kai česnakas pradės šviesiai auksinę spalvą, sudėkite rapini, 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol rapini stiebai suminkštės, 6–8 minutes. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Įpilkite vyšninių pipirų sūrymo ir virkite, kol skystis išgaruos, dar 3–4 minutes. Supilkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti.
- Duoną perpjaukite horizontaliai per pusę ir abi puses padėkite perpjauta puse į viršų. Iš abiejų pusių išskobkite šiek tiek trupinių (atidėkite kitam naudojimui), palikdami 1,5 cm storio plutelę. Abi puses apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Apatinėje pusėje išdėliokite pusę rapini. Ant viršaus sluoksniais sudėkite vyšnines paprikas, provolonę, kumpį, salami, mortadellą ir likusius rapini.
- Sandariai suvyniokite į pergamentinį, vaškinį arba plastikinę plėvelę ir, jei reikia, suriškite virvele. Ant viršaus uždėkite plytų arba ketaus keptuvę ir šaldykite bent 3 valandas, prislėgtą. Prieš patiekdami, palaikykite sumuštinį maždaug 45 minutes kambario temperatūroje.
Pastaba
Geriausiai kaip presas tinka 2 kg plyta. Jei norite, apvyniokite ją folija.
Kategorijos:
Panašūs receptai
