Laikas: 30 min. plius mirkymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Kad naminis humusas būtų toks pat kreminis, švelnus ir skanus, kaip pirktinis, turėsite skirti šiek tiek daugiau laiko ir gaminti jį su džiovintais, o ne konservuotais avinžirniais – rezultatas to vertas. Be to, šis užkandis yra daug pigesnis. Avinžirnius pirmiausia pamirkykite šaltame vandenyje, tada virkite juos su trupučiu kepimo sodos, kol suminkštės. Išplakite juos su tahini, citrinos sultimis ir prieskoniais ir patiekite kaip padažą pitai ir daržovėms arba naudokite sumuštiniams ir ant duonos. Likusį humusą laikykite šaldytuve, patepę jį plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis sausų avinžirnių
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
• 3/4 arb. šaukštelio druskos + daugiau pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 0,5 puodelio tahini
• 2 skiltelės česnako (nebūtina)
• 1/4 puodelio šalto vandens
• Alyvuogių aliejus, patiekimui
• Smulkiai supjaustytas svogūnas (pabarstymui) arba svogūno skiltelės (mirkymui)
• Susmulkintos petražolės, patiekimui
• Šviežia pita, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

avinžirniai, humusas, tahini, citrinų sultys, česnakas, petražolės, pita

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Avinžirnius sudėkite į vidutinio dydžio dubenį, užpilkite vandeniu, kad apsemtų 5 cm, ir pamirkykite 12 valandų.
2 veiksmas
• Nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius, sudėkite juos į didelį puodą su kepimo soda ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Užpilkite vandeniu taip, kad jis būtų 2–5 cm virš avinžirnių, ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol avinžirniai suminkštės, maždaug 2 valandas. Nusausinkite avinžirnius, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir tada sudėkite į virtuvinį kombainą.
3 žingsnis
• Įpilkite citrinos sulčių, įdėkite tahini, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir česnako, jei naudojate, ir trinkite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Įjungę kombainą, apšlakstykite vandeniu ir tęskite trinkimą dar minutę. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite smulkiai supjaustytais svogūnais bei petražolėmis. Patiekite su pita duona ir svogūnų skiltelėmis ir mėgaukitės.
4 žingsnis
• Likusį humusą laikykite sandariame inde šaldytuve, paviršių apšlakstydami trupučiu alyvuogių aliejaus.

Balsai: 1

Recepto autorius - Molly Yeh yra amerikiečių tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė.