Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Be odos vištienos krūtinėlė įtrinama gausiu prieskonių mišiniu, kepama keptuvėje, kol gražiai apskrus ir taps pikantiška, o tada apkepama orkaitėje, kad viduje būtų minkšta ir sultinga. Vištieną supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite ant šiltos pitos duonos su rukola ir lengvu padažu, apšlakstyta baltosiomis pupelėmis ir humusu. Tai gardus ir sotus užkandžis pirštams – puiki alternatyva tradiciniams sumuštiniams ir mėsainiams.

Sudedamosios dalys:

Baltųjų pupelių humusas su Piquillo pipirais

• 2 skardinės po 425 g gerai nuplautų kanelinių pupelių
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 4 marinuotos piquillo paprikos, nusausintos ir supjaustytos
• 0,5 valg. šaukšto. tahini
• 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio raudonėlio
• Žiupsnelis čili de arbol miltelių
• Medus, pagal skonį

Aštrios vištienos krūtinėlės

• 2 arb. šaukšteliai paprikos
• 2 arb. šaukšteliai kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 0,5 arb. šaukštelio cinamono
• 1/4 arb. šaukštelio gvazdikėlių
• 1/4 arb. šaukštelio muskato riešuto
• 1/4 arb. šaukštelio kardamono
• 0,7 kg vištienos krūtinėlių be odos ir kaulų (3-4 vnt.)
• Rapsų aliejus tepimui

Rukolos salotos

• 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 170 g mažų rukolų
• 4–6 pitos, šiltos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, kanelinių pupelių, pikilo pipirai, arbol pipirai, raudonėlis, paprika, kmynų, kalendra, juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikas, muskato riešutas, kardamonas, humusas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
2 veiksmas
• Humusas:
  Sudėkite pupeles ir česnaką į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki stambiai supjaustytų masių. Sudėkite pipirus, tahini, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis ir sutrinkite beveik iki vientisos masės. Sudėkite petražoles, raudonėlį, čili de árbol, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų; kelis kartus pamaišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir, jei norite, įdėkite šiek tiek medaus. Jei mišinys per tirštas, įmaišykite šiek tiek vandens; humusas turėtų būti šiek tiek skystas, panašus į padažą. Supilkite į dubenį. Likučius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų..
  Išeiti: 4 šaukštai.
3 žingsnis
• Vištiena:
  Dubenyje sumaišykite papriką, kmynus, kalendras, druską, juoduosius pipirus, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą ir kardamoną. Abi vištienos krūtinėles aptepkite rapsų aliejumi ir lengvai įtrinkite prieskoniais kiekvienos krūtinėlės viršų.
4 žingsnis
• Įkaitinkite nepridegančią arba emaliuotą ketaus grotelių keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Apkepkite vištieną prieskoniais žemyn, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Apverskite ir kepkite, kol vištiena pradės ruduoti kitoje pusėje, dar 2 minutes.
  
  Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol termometras rodys 71 °C (160 °F), dar 7–10 minučių. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai 5 minutes pastovėti prieš pjaustant.
5 veiksmas
• Salotos:
  Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, citrinos žievelę, alyvuogių aliejų ir žiupsnelį druskos. Sudėkite rukolą ir švelniai išmaišykite.
  
  Asamblėja:
  Padėkite šiek tiek rukolos salotų ant šiltos lėkštės pita, ant viršaus uždėkite šaukštą humuso ir šiek tiek smulkiai pjaustytos vištienos. Patiekite šiltą.

Balsai: 1