Kaip pasigaminti tahini

Balsai: 141

Laikas: 15 min.

Tahini, dar žinoma kaip tahina, yra tradicinė Artimųjų Rytų sezamų pasta, naudojama tiek kaip užtepėlė, tiek daugelyje patiekalų ir padažų. Tai būtinas humuso, falafelių ir baba ganoush ingredientas, be to, tai tiesiog sveikas maistas, vertas dėmesio, jei laikotės sveikos mitybos. Sezamų pastos paruošimas yra labai paprastas. Jums reikės tik aukštos kokybės sezamų sėklų – žalių arba skrudintų. Skrudintos sėklos suteikia sodresnį skonį. Kadangi sezamų sėklos natūraliai yra gausios aliejų, tiesiog sumalkite jas trintuvu arba maisto smulkintuvu ir naudokite pagal instrukcijas. Tačiau jei norite lygesnės, vientisesnės pastos, malimo metu įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis sezamo sėklų
2 šaukštai ar daugiau alyvuogių aliejaus (rafinuoto ir nerafinuoto mišinio), neutralus aliejus, pavyzdžiui, vynuogių kauliukų ir (arba) nedidelis kiekis sezamo aliejus
Druska (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jei pageidaujate, paskrudinkite žalias sezamo sėklas.Skrudintos sezamo sėklos suteiks pastai riešutų skonį. Įkaitinkite sausą keptuvę ant viryklės ir pakepinkite sezamo sėklas ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami mediniu šaukštu. Skrudinkite apie 5 minutes, kol pasklis kvapnumas ir šiek tiek patamsės (ne paruduos). Tada perkelkite jas į skardą arba didelę lėkštę ir leiskite visiškai atvėsti.
Sezamo sėklas taip pat galite paskrudinti orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Tolygiai paskleiskite sezamo sėklas ant kepimo skardos su krašteliais ir skrudinkite 5 minutes, vieną ar du kartus pamaišydami, kol jos pradės kvepėti ir šiek tiek patamsės (jos neturėtų paruduoti). Tada perkelkite jas į padėklą arba didelę lėkštę ir leiskite visiškai atvėsti.

Sezamo sėklas susmulkinkiteSezamo sėklas sudėkite į virtuvinį kombainą su S formos peiliuku. (Taip pat galite naudoti grūstuvę ir piestelę arba trintuvą, tačiau rezultatai skirsis priklausomai nuo trintuvo tipo.) Sėklas apdorokite 2–3 minutes, kol susidarys trupininė pasta.
Įpilkite aliejausĮ virtuvinio kombaino dubenį įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Vėl maišykite 1–2 minutes, nubraukdami šonus, kol susidarys tiršta, lygi pasta.

Įpilkite daugiau aliejaus (nebūtina)Kad tahini būtų skystesnis, įpilkite aliejaus po 1–2 šaukštus, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Įberkite druskos (nebūtina): įberkite druskos pagal skonį ir išmaišykite.

Supilkite pastą į stiklainį ar kitą sandarų indą. Laikykite šaldytuve mėnesį ar ilgiau. Jei pasta pradeda atsiskirti, ją išmaišykite..