Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vištiena „Mole Poblano“ padaže - išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1 vištiena (1400–1800 g), supjaustyta į 6 dalis
• 2 suplėšyti į gabalus tortilijos skersmuo 15 cm.
• 75 g juodojo šokolado, sulaužyto gabalėliais
• 5 juodieji pipirai
• 0,5 puodelio sezamo sėklų
• 5 sveikos česnako skiltelės
• 1 cinamono lazdelė
• 0,5 arbatinio šaukštelio anyžių sėklų
• 0,25 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų
• 6 džiovintų guajillo čili pipirų
• 4 džiovintų ancho čili pipirų
• 6 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• 0,25 puodelio razinų
• 0,25 puodelio neskaldytų blanširuotų migdolų
• 0,25 puodelio nuluptų moliūgų sėklų
• Žiupsnelis cukraus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, tortilija, juodasis šokoladas, juodieji pipirai, sezamas, cinamonas, Anyžių sėklos, kalendra, gvajillo pipirai, ancho pipirai, moliūgų sėklos, migdolas, razinos

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite vištieną ir paprikas į didelį puodą, įpilkite vandens, kad apsemtų vištieną, ir pagardinkite druska. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol suminkštės, apie 40 minučių. Sudėkite vištieną į didelę lėkštę ir gautą sultinį atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Sezamo sėklas sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, paskrudinkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes. 2 šaukštus atidėkite papuošimui, o likusias sėklas sudėkite į trintuvą. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite česnako skilteles, cinamono lazdelę, anyžiaus sėklas ir kalendros sėklas, kol pasklis kvapnumas, maždaug 3 minutes. Sudėkite į trintuvą.
3 žingsnis
• Iš džiovintų čili pipirų pašalinkite kotelius ir sėklas. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 4 šaukštus rapsų aliejaus. Sudėkite čili pipirus ir lengvai pakepinkite apie 2 minutes. Sudėkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų, ir palikite mirkti 30 minučių.
4 žingsnis
• Tuo tarpu į keptuvėje įkaitintą aliejų sudėkite razinas, migdolus, moliūgų sėklas ir tortilijų gabalėlius ir kepkite nuolat maišydami, kol sėklos ir tortilijos taps aukso rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Sudėkite į trintuvą kartu su aliejumi iš keptuvės. Sudėkite suminkštintus čili pipirus ir tyrę, įpilkite dar 2–3 puodelius mirkymo skysčio, kad gautumėte tirštą, lygų padažą.
5 veiksmas
• Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Supilkite čili padažą ir kepkite, maišydami, kol sutirštės, 5–6 minutes. Įpilkite 4 puodelius atidėto vištienos virimo skysčio ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas pradės tirštėti, maždaug 20 minučių. Sudėkite šokoladą ir troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol šokoladas ištirps, o padažas šiek tiek sutirštės, dar maždaug 20 minučių. Suberkite cukrų ir pagardinkite druska.
  
  Sudėkite vištienos gabalėlius į padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies. Patiekite su likusiomis sezamo sėklomis.
  
  Galbūt jus sudomins straipsnis apie kulinariją – Kraujagyslių gydymas šokoladu.

Balsai: 8