Mole padažas

Balsai: 12

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Mole padažas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

90 g juodojo šokolado
450 g džiovintų gvajillo čili pipirų, be kotelių ir sėklų
450 g džiovintų pasilla čili pipirų, be kotelių ir sėklų
450 g džiovintų ancho čili pipirų, be kotelių ir sėklų
2 dideli svogūnai, supjaustyti ketvirčiais
4 pomidorai, supjaustyti ketvirčiais
10 vnt. nuluptų fizalių
8 didelės česnako skiltelės, nuluptos
1/2 puodelio juodųjų razinų
1 puodelis džiovintų abrikosų (džiovintų abrikosų)
1 puodelis slyvų
4 puodeliai raudonojo vyno
2 šaukštai raudonėlio
1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
1 valgomasis šaukštas pankolių sėklų
2 šaukštai juodųjų pipirų
5 gvazdikėliai
2 didelės cinamono lazdelės
2 plantanai (daržovių bananai)
4 litrai vištienos sultinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: čili pipiras, maltos vyšnios, pomidorai, džiovinti abrikosai, slyvos, razinos, plantanas, juodasis šokoladas, raudonasis vynas, raudonėlis, kmynų, pankolių sėklos, juodieji pipirai, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Džiovintus čili pipirus sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite karštoje orkaitėje 2 minutes, kol pradės skleisti aromatą, tada išimkite juos ir panardinkite į dubenį su karštu vandeniu.

Įkaitinkite orkaitės groteles.

Svogūnus, pomidorus, fizalis ir česnaką sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite ant grotelių apie 5 minutes.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite slyvas, džiovintus abrikosus ir razinas su raudonuoju vynu ir virkite 10 minučių arba kol vaisiai sugers visą vyną.

Karštoje keptuvėje pakepinkite visus prieskonius, pamaišydami, kad nepridegtų. Kai tik pradės rodytis dūmai, išimkite ir sumalkite prieskonių malūnėliu.
Paruoškite molių padažąDideliame, storadugniame puode sumaišykite čili pipirą, keptas daržoves, vyne mirkytus džiovintus vaisius ir prieskonius. Įpilkite vištienos sultinio ir troškinkite apie 30 minučių.
Tuo tarpu nulupkite plantanus ir supjaustykite juos 2,5 cm storio griežinėliais. Keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus pakepinkite plantanus iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite juos į keptuvę kartu su šokoladu ir penkios tortilijos, virkite 15 minučių.
Nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite padažą iki vientisos masės. Patiekite molių padažą su vištiena, jautiena arba aviena.

Receptas vištiena molių padaže.
Receptas kalakutai molių padaže.
Receptas enčilados su molių padažu.
Receptas nachos su molio padažu.