Vištiena molių padaže

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1048, bendras riebalų kiekis 66 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 64 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 202 mg natrio 2270 mg cukrus 21 G.

„Mole“ yra meksikietiškas klasikinis patiekalas – tirštas, tamsus padažas, pagamintas iš džiovintų čili pipirų, prieskonių ir juodojo meksikietiško šokolado mišinio. Šiame recepte prie pagrindinių ingredientų taip pat pridedama migdolų. Patiekite su vištiena, kuri atskirai troškinama ant silpnos ugnies, kol labai suminkštėja, o tada pakaitinama padaže. Pabarstykite vištieną sezamo sėklomis ir mėgaukitės su baltaisiais ryžiais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

3 gvachiljo paprikos (nebūtina)
3 ancho paprikos
2 dideli pomidorai, be šerdies
Pusė vidutinio svogūno, nulupta ir supjaustyta skiltelėmis
6 skiltelės česnako, neluptos
1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
100 g smulkinto meksikietiško šokolado
2 šaukštai neskaldytų migdolų, skrudintų
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, geriausia meksikietiško
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1 riekelė pasenusios baltos duonos
1 čipotlės pipiras adobo padaže
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 virta vištiena, supjaustyta į 4 dalis (receptas pateiktas žemiau)
Skrudintos sezamo sėklos, pabarstymui
Patiekimuikaršti virti ryžiai (nebūtina)

Virta vištiena kurmiams

1 mažas svogūnas, perpjautas per pusę
1 vištiena, sverianti 1,3–1,8 kg, supjaustyta į 4 dalis, nupjauti riebalus
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, pomidorai, šokoladas, gvajillo pipirai, ancho pipirai, migdolas, sezamas, Čipotlės paprikos adobo padaže, raudonėlis, cinamonas, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Čili paprikas perpjaukite pusiau, išimkite kotelius ir sėklas. Apkepkite jas vidutinio dydžio sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, vartydami ir mentele suplokštindami, kol pasklis aromatas, maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Čili paprikas sudėkite į dubenį, užpilkite labai karštu vandeniu ir atidėkite, kol suminkštės ir suminkštės, maždaug po 30 minučių, tada nusausinkite.
Į aukščiausią orkaitės lentyną įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki grilio. Pomidorus, svogūną ir česnaką sudėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Kepkite daržoves grilyje, kol jų odelės apskrus, o česnakas suminkštės, apversdami pagal poreikį – apie 8 minutes pomidorams ir svogūnams, o česnakui – 3 minutes. Leiskite daržovėms atvėsti, tada išspauskite česnaką iš odelės ir sudėkite į trintuvą kartu su putliaisiais čili pipirais, pomidorais, svogūnu, 3/4 puodelio vištienos sultinio, šokoladu, migdolais, raudonėliais, cinamonu, gvazdikėliais, duona ir čipotlės adobo padažu. Sutrinkite iki vientisos masės.

Didelėje olandiškoje puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Atsargiai supilkite molių padažą ir kepkite, maišydami, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite likusį vištienos sultinį. Molių padažą galima paruošti iki šio etapo dieną iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Sudėkite vištieną į padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol įkais, apie 20 minučių. Sudėkite į serviravimo lėkštę, pabarstykite sezamo sėklomis ir, jei norite, patiekite su ryžiais.
Virta vištiena kurmiams:

Sudėkite svogūną ir vištieną į vidutinio dydžio puodą. Supilkite sultinį ir 2 puodelius vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir uždenkite. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol vištiena sutvirtės, maždaug 25 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies, atidengite dangtį ir leiskite vištienai pastovėti sultinyje apie 30 minučių.
Perkelkite vištieną į didelę lėkštę arba dubenį, kad visiškai atvėstų, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Nukoškite sultinį ir uždengtą laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite, kad galėtumėte sunaudoti vėliau. Prieš naudodami nugriebkite nuo sultinio paviršiaus riebalus.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Maisto tinklas – receptai / Meksikietiška virtuvė

Panašūs receptai