Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Paprastas keptas kiaušinis tampa daug skanesnis ir įdomesnis, kai jis paruošiamas kaip „huevos rancheros“ – tradiciniai Meksikos rančerių pusryčiai. Šiandien galite rasti įvairių „huevos rancheros“ variantų, sukurtų regionuose, kuriuose šis receptas išpopuliarėjo. Klasikinėje versijoje naudojami šiek tiek kitokie ingredientai, tačiau patiekalas niekuo nenusileidžia originalui. Tradiciškai „huevos rancheros“ patiekiami ant kukurūzų tortilijos su tokiais priedais kaip keptos pupelės, šviežia aštri salsa, avokadų pasta, svogūnai ir kalendra. Patiekalą lengva paruošti, jis gražus ir malonus valgyti.

Sudedamosios dalys:

• 4 dideli kiaušiniai
• 4 pašildytos kukurūzų tortilijos, 6 colių skersmens
• 2 maži pomidorai
• 1 mažas svogūnas
• 1 vidutinio dydžio jalapeno pipiras, supjaustytas
• 2 skiltelės česnako; 1 susmulkinta, 1 susmulkinta
• 1/2 arb. šaukštelio aštraus padažo
• 1 arb. šaukštelis malto kumino
• 2 šaukštai plius 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
• 1 skardinė (440 g) juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
• 1/2 puodelio susmulkintos fetos
• 1/4 puodelio šviežiai supjaustytos kalendros

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaušiniai, tortilija, juodosios pupelės, fetos sūris, jalapeno pipirai, pomidorai, svogūnai, česnakas, aštrus padažas, kmynų, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Paruoškite salsąĮ didelį dubenį įdėkite trintuvą. Sutarkuokite pomidorus ir svogūną. Į tą patį dubenį sudėkite jalapeno pipirus, smulkintą česnaką, aštrų padažą, kmynus, druską ir pipirus pagal skonį. Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ant silpnos ugnies ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Kepkite salsą aliejuje, kol šiek tiek sutirštės (3 minutes). Supilkite į dubenį. Į tą pačią keptuvę sudėkite pupeles kartu su smulkintu česnaku, 1/2 puodelio šilto vandens ir žiupsneliu druskos. Virkite ant silpnos ugnies, lengvai papurendami šakute, kol įkais.
2 veiksmas
• Tuo tarpu kitoje keptuvėje įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite kiaušinius, kol saulėta pusė į viršų, įsitikindami, kad tryniai viršuje vis dar skysti. Pagardinkite pipirais. Į kiekvieną lėkštę dėkite po šiltą tortiliją. Padalinkite pupeles į porcijas, tada ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį, šiek tiek salsa ir sūrio. Pabarstykite kalendra ir patiekite su likusia salsa.

Balsai: 16