Huevos Rancheros: plakta kiaušinienė su šonine ant paplotėlio

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Huevos Rancheros“: kepti kiaušiniai su šonine ant paplotėlio

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Sekmadienio rytą, kai neskubate, palepinkite save ypatingais meksikietiško stiliaus „huevos rancheros“ arba kaimiškais kiaušiniais. Šį patiekalą sudaro keptas kiaušinis, įdėtas į kukurūzų tortiliją su šonine, o visa tai – ant pomidorų salsos pagrindo. Kiekvienas ingredientas, įskaitant tortilijas, yra naminis, suteikiantis joms naminio šilumos ir skonių puokštės, kurios neparduodama parduotuvėje. Salsa maišoma iš keptų čili pipirų ir aštrių pomidorų. Tortilijas greitai ir lengvai pagaminsite iš kukurūzų tešlos, apibarstytos keptos šoninės gabalėliais ir apkeptos keptuvėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepti kiaušiniai

4 dideli kiaušiniai
2 šaukštai augalinio aliejaus
1/4 puodelio susmulkinto cotija arba queso fresco sūrio
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų

Salsa

5 prinokę pomidorai (apie 0,9 kg)
2–3 serrano paprikos
Pusė baltojo svogūno, smulkiai supjaustyto
1 skiltelė česnako, smulkinta
2 šaukštai augalinio aliejaus
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų

Tortilijos

6 riekelės šoninės
1 puodelis masa harina (momentinio paruošimo kukurūzų miltų)
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, queso fresco sūris, Cotija sūris, šoninė, kukurūzų kruopos, pomidorai, serrano pipirai, salsos padažas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite salsąĮkaitinkite orkaitę iki grilio. Sudėkite pomidorus ir serrano paprikas ant kepimo skardos, išklotos folija, ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus, 10–15 minučių. Suvyniokite į foliją apie 10 minučių. Tada nuimkite apdegusias daržovių odeles ir nuimkite paprikų kotelius. Pomidorus, paprikas, svogūną, česnaką ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos sutrinkite virtuviniu kombainu, kol gausite tirštą padažą.
Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Atsargiai suberkite pomidorų mišinį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, maždaug 10 minučių. Įberkite kalendros ir druskos pagal skonį. Supilkite salsą į dubenį ir uždenkite, kad išlaikytų šilumą; nuvalykite keptuvę.

Paruoškite tortilijasDidelėje keptuvėje su nepridegančia danga kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, retkarčiais apversdami, kol taps traški, 9–11 minučių; nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, o ištirpusius riebalus išsaugokite keptuvėje. Sutrupinkite šoninę. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite beveik 1 valgomąjį šaukštą šoninės, kukurūzų miltus ir žiupsnelį druskos. Įmaišykite 3/4 puodelio šilto vandens ir minkykite dubenyje, kol tešla taps minkšta ir elastinga, maždaug 2 minutes. Padalinkite tešlą į 4 dalis; kiekvieną dalį suformuokite į rutulį, tada suplokštinkite į 10 cm skersmens paplotėlius.
Kepkite tortilijasĮkaitinkite augalinį aliejų ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite tortilijas ir kepkite, kol apačioje gražiai apskrus, 3–4 minutes; apverskite ir kepkite, kol kita pusė gražiai apskrus, dar 3 minutes. Dar kartą apverskite ir kepkite, kol kita pusė gražiai apskrus, apie 1 minutę. Apvyniokite folija, kad išlaikytumėte šilumą.
Kepkite kiaušiniusĮ keptuvę su ištirpintais šoninės riebalais įpilkite augalinio aliejaus ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir kepkite, kol baltymai sustings, 3–5 minutes.
Paruoštos salsos dalį padalinkite į 4 lėkštes. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite po tortiliją ir ant viršaus uždėkite kiaušinio. Įdėkite dar šiek tiek. salsa, pabarstykite sūriu, kalendra ir atidėta kepta šonine.