„Huevos Rancheros“, skirta „Instagram“.

Balsai: 1

Kaip padaryti „Huevos Rancheros“, skirtą „Instagram“.

Laikas: 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 851, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 42 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 562 mg natrio 1492 m. mg cukrus 4 G.

„Huevos rancheros“, arba ūkininkų kiaušiniai, yra populiarūs meksikietiški pusryčiai, gardus ir sotus patiekalas, tradiciškai patiekiamas Meksikos ūkiuose prieš darbą. Patiekalą sudaro kepti kiaušiniai su keptomis pupelėmis, tortilijomis, sūriu ir daržovėmis. Tačiau šio Sunny Anderson recepto esmė – dvigubas trynys. Jis atrodo absoliučiai stulbinamai! Nepamirškite nusifotografuoti „Instagram“ paskyroje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiaušiniai

4 šaukštai nesūdyto sviesto
8 dideli kiaušiniai

Pupelės

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
220 g žalios meksikietiškos chorizo dešros be apvalkalo
0,5 valg. šaukšto smulkinto Vidalia svogūno
Žiupsnelis kmynų
1 skiltelė česnako, smulkinta
1 skardinė (450 g) konservuotų, keptų pupelių
6–8 marinuoti jalapeno žiedai, smulkiai supjaustyti
Jalapeno sūrymas
8 kukurūzų tortilijos, 15 cm skersmens.
Tarkuotas Monterėjaus Džeko sūris
Piko de Galas
Supjaustytos šviežios kalendros
Laimo skiltelės patiekimui
Aštrus padažas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, tortilija, keptos pupelės, Vidalijos svogūnas, chorizo dešra, Monterėjaus Džeko sūris, salsos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaušiniai:

Į didelę keptuvę su nepridegančia danga arba dvi vidutinio dydžio keptuves su nepridegančia danga (jei naudojate dvi keptuves, padalinkite sviesto kiekį). Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir leiskite sviestui šiek tiek ištirpti, bet neparuduoti. Ištirpusiam sviestui pakreipkite keptuvę ir pasukiokite, kad sviestas padengtų dugną ir šonus.
Dabar būkite atsargūs:

Kepsime kiaušinius su dviem tryniais (bet jei jums pasiseks ir turėsite kiaušinį su dviem tryniais, nusipirkite loterijos bilietą!).

Įmuškite vieną kiaušinį į keptuvę. Tada įmuškite antrą kiaušinį virš dubens, palikdami tik trynį vienoje lukšto pusėje, kad baltymas sukristų į dubenį. Paimkite trynį su lukštu, tada lukšto kraštu švelniai paspauskite tirštą, permatomą baltymą keptuvėje ir supilkite atsiskyrusį trynį šalia kito trynio. Tryniai turėtų būti vienas šalia kito, kad iškeptų vienu metu. Kartokite su likusiais kiaušiniais, kol turėsite 4 dvigubus kiaušinienės plakinius. Ką daryti su baltymais... Kad jų neišmestumėte, kitą dieną išsikepkite omletą iš kiaušinių baltymų. O gal desertui – morenginį pyragą?
Kepkite kiaušinius ant silpnos ugnies, kol baltymai sustings, o tryniai vis dar bus skysti. Tai užtruks 8–10 minučių, todėl būkite kantrūs ir pereikite prie kitų ingredientų. Stebėkite kiaušinių kraštus, kad jie nepajuoduotų. Jei jie iškeps anksčiau nei kiti ingredientai, tiesiog nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Pupelės:

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite aliejaus ir sudėkite chorizo dešrą. Kepkite ant vidutinės ugnies, sutrupinę ją šaukštu arba bulvių grūstuvu, kol sumaltų į faršą. Kai išsiskirs oranžinės spalvos riebalai, sudėkite svogūną, žiupsnelį druskos, kmynus ir česnaką ir kepkite, maišydami.
Kai svogūnas suminkštės ir chorizo riebalai susigers, sudėkite pupeles ir griežinėliais pjaustytus marinuotus jalapeno pipirus. Virkite, kol pupelės suminkštės. Jei jos išsausės, įpilkite šiek tiek vandens arba jalapeno pipirų sūrymo. Laikykite pupeles šiltai.
Kepkite tortilijas:

Į didelę, sausą keptuvę (geriausia ketaus) sudėkite tortilijų krūvelę. Kepkite ant didelės ugnies, vartydami jas taip, kad apkepusi tortilijos apačia būtų viršuje. Toliau vartykite ir kaitaliokite tortilijos puses, kol kiekviena tortilija apskrus.
Pusryčiai paruošti.:

Pupeles padalinkite į dubenėlius, šiek tiek jas išlygindami šaukšto nugarėle. Kiekvieną porciją pabarstykite tarkuotu sūriu ir ant viršaus uždėkite dukart išplaktą kiaušinio trynį. Aplink kraštus įdėkite šiek tiek pico de gallo makaronų, kad tryniai nesuminkštėtų. Kiekvieną trynį pagardinkite druska ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Visą dubenėlį pabarstykite kalendra, laimo sultimis ir aštriu padažu. Patiekite dvi tortilijas iš vienos porcijos.