Laikas: 30 min. plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Jautienos šoninis kepsnys yra nebrangus jautienos gabalas, išpjautas iš jautienos pilvo. Šis gabalas pasižymi sodriu jautienos skoniu, tačiau norint, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, ją reikia iš anksto pamarinuoti. Paruoškite marinatą iš acto, Vorčesterio padažo ir prieskonių ir marinuokite kepsnį kelias valandas. Tada kepkite ant grotelių ant tiesioginės ugnies, kol vidutiniškai iškeps, supjaustykite plonais griežinėliais skersai ir patiekite su keptais svogūnais bei gardžiomis Artimųjų Rytų tabulės salotomis, pagamintomis iš bulguro ir petražolių, apibarstytos agurkais, alyvuogėmis ir rukola, kad būtų dar skoningiau.

Sudedamosios dalys:

• 0,7 kg šoninės kepsnys
• 0,5 puodelio bulguro
• 3 šaukštai raudonojo vyno acto
• 4 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• Pusė be kauliukų agurko, supjaustyto
• 0,5 puodelio neskaldytų petražolių lapelių
• 1/4 puodelio be kauliukų alyvuogių, perpjautų pusiau
• 170 g rukolos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas 6 storais žiedais

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, bulguro kruopos, vyno actas, Vorčesteršyro padažas, agurkai, alyvuogė, rukola

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kepsnį šakute pradurkite apie 12 kartų ir įdėkite į sandarų plastikinį maišelį su 2 šaukštais acto, 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus, Vorčesterio padažu, česnaku, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Uždarykite maišelį, pakratykite, kad mėsa pasidengtų padažu, ir marinuokite mažiausiai 4 valandas arba iki 24 valandų.
2 veiksmas
• Išvirkite bulgurą pagal instrukcijas ant pakuotės, nukoškite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sumaišykite su agurku, petražolėmis, alyvuogėmis ir puse rukolos. Apšlakstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu acto ir 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite.
3 žingsnis
• Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite. Pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Paruoškite grilį tiesioginei ir netiesioginei kaitrai arba įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios arba vidutinės-silpnos ugnies. Kiekvieno svogūno griežinėlio abi puses apipurkškite kepimo purškikliu ir pagardinkite druska bei pipirais. Svogūnus sudėkite ant grilio netiesioginės kaitros zonos, o mėsą – ant tiesioginės kaitros zonos. Kepkite ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol suminkštės, maždaug 15 minučių.
4 žingsnis
• Kepkite kepsnį ant grotelių, vieną kartą apversdami, kol jo vidinė temperatūra pasieks 52 °C (125 °F), maždaug po 8–10 minučių iš kiekvienos pusės. Uždenkite kepsnį folija ir leiskite jam pastovėti 15 minučių, tada plonai supjaustykite skersai pluošto.
5 veiksmas
• Likusias rukolas padalinkite į 6 lėkštes ir ant viršaus uždėkite bulguro salotas, 1 keptą svogūną ir supjaustytą kepsnį.

Balsai: 1