Bavette kepsnys

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: didelėje įmonėje

Bavette kepsnys, dar žinomas kaip nugarinės kepsnys, pjaustomas iš jaučio užpakalinės dalies. Šis nebrangus mėsos gabalas pasižymi sodriu jautienos skoniu ir stambiagrūdžiu sluoksniu. Nors jis nėra toks minkštas kaip brangesni kepsniai, dėl savo skaidulinės tekstūros jis gerai sugeria marinatą, ir kuo ilgiau jį marinuosite, tuo skanesnis jis bus. Marinuokite kepsnį savaitės viduryje, laikykite šaldytuve ir turėsite gardų, sultingą kepsnį, paruoštą savaitgaliui. Specialūs kepsnių prieskoniai, kurių receptas taip pat pateikiamas žemiau, suteiks ypatingo skonio. Patiekite keptą kepsnį su kopūstų salotomis arba bulvių salotomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepsnys

2,3 kg jautienos nugarinės kepsnys su geru marmuru
180 ml alyvuogių ir augalinio aliejaus mišinio
110 g kepsnių prieskonių, receptas žemiau
40 ml obuolių sidro acto arba raudonojo vyno acto
Bulvių salotos, patiekimui
Coleslaw, patiekimui

Prieskoniai keptai mėsai

4 šaukštai apelsinų sulčių
15 g smulkinto česnako
15 g smulkinto svogūno
15 g maltų garstyčių
15 g garstyčių sėklų
7 g granuliuoto česnako
7 g granuliuoto svogūno
15 gramų druskos
15 g smulkiai maltų juodųjų pipirų
15 g rupiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, obuolių sidro actas, vyno actas, prieskoniai keptai mėsai, juodieji pipirai, džiovinti svogūnai, česnako granulės, garstyčių sėkla, garstyčių milteliai, Apelsinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Aštriu peiliu nupjaukite nuo mėsos sidabrinę plėvelę ir 90 % paviršinių riebalų. Supjaustykite mėsą 7x7 cm kubeliais ir sudėkite juos į nereaktyvų indą.
Dubenyje sumaišykite aliejų, kepsnių prieskonius ir actą; užpilkite ant mėsos. Išmaišykite rankomis, kad tolygiai padengtų visus gabalėlius. Marinuokite mėsą šaldytuve 3–5 dienas. Kuo ilgiau, tuo geriau!

Mėsą kepkite ant grotelių iki norimo iškepimo lygio ir patiekite su naminėmis bulvių salotomis, kopūstų salotomis ar bet kokiu kitu pasirinktu garnyru.

Prieskoniai keptai mėsai:

Dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, smulkintą česnaką ir svogūną, garstyčių miltelius, garstyčių sėklas, džiovintą česnaką ir svogūną, druską ir juoduosius pipirus.

Kategorijos:

receptas / Piknikas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Kepti kepsniai / Kepta mėsa /

Receptų rinkiniai