Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos kepsnys – tai jaučio mentės pjūvis su ilgu šonkauliu, einančiu per centrą. Kepant ant grotelių, šonkaulis suminkštėja, o pats kepsnys tampa beveik toks pat minkštas ir sultingas kaip išpjova, ypač jei jis yra vidutiniškai iškeptas. Norėdami, kad mėsa įgautų kreminio, rūgštoko skonio, nedelsdami išimkite kepsnį iš keptuvės su paruoštu mėlynojo pelėsio sviestu. Šis sviestas, sumaišytas su sutrupintu mėlynojo pelėsio sūriu ir smulkintomis petražolėmis, skaniai ištirps ant jūsų kepsnio. Patiekite su lengvomis ir gaivinančiomis salierų, svogūnų ir žolelių salotomis, pagardintomis citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Sudedamosios dalys:

• 4 viršutinių ašmenų kepsniai, kurių kiekvienas sveria 170–200 g.
• Pusė mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
• 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 1 valgomasis šaukštas aštraus padažo
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto
• 3 šaukštai sutrupinto mėlynojo sūrio
• 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
• 4 saliero stiebai, plonai supjaustyti
• 1 valgomasis šaukštas + 2 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 citrina

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, mėlynasis sūris, sviestas, salieras, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Svogūnų žiedus apie 10 minučių pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu. Subadykite kepsnius šakute ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Sumaišykite Vorčesterio ir aštrųjį padažus kepimo inde, sudėkite kepsnius ir apverskite, kad jie visiškai pasidengtų padažu. Atidėkite, kol paruošite sviestą ir salotas.
2 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite sviestą, mėlynąjį pelėsinį sūrį ir 1 valgomąjį šaukštą petražolių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Nusausinkite ir nusausinkite svogūnus, tada kitame dubenyje sumaišykite juos su salierais, 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir likusiais 2 valgomaisiais šaukštais petražolių. Ant salierų salotų užtarkuokite pusės citrinos žievelės ir išspauskite visas sultis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išmaišykite.
3 žingsnis
• Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite likusius 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir apkepkite kepsnius, kol apačioje gražiai apskrus, 3–5 minutes. Apverskite ir kepkite dar 3–5 minutes, jei norite vidutinio iškepimo.
4 žingsnis
• Sudėkite į lėkštę ir leiskite mėsai pastovėti 5 minutes. Aptepkite mėlynojo pelėsinio sūrio sviestu ir patiekite su salierų salotomis.

Balsai: 1