Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6

„Bisque“ – tai tiršta, kreminė vėžiagyvių sriuba, populiari Viduržemio jūros pakrantėje. Ji gaminama ne tik iš krevečių, omarų ar vėžių mėsos, bet ir iš jų kiautų bei galvų. Pirmiausia išverdamos kiautai, o sultinys perkošiamas. Atskirai krevetės troškinamos su svogūnais ir prieskoniais vyne. Tada viskas sumaišoma puode su grietinėle ir pomidorų pasta, sutirštinama miltais. Aromatas neapsakomas. Paragaukite „Bisque“ su prancūziško batono griežinėliu ir taure baltojo vyno ir pasinerkite į Žydrąjį krantą.

Sudedamosios dalys:

• 450 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų, kiautų atidėkite į šalį
• 4 puodeliai jūros gėrybių sultinio
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai smulkintų porų, tik baltos ir šviesiai žalios dalys (3 porai)
• 1 valgomasis šaukštas smulkinto česnako (3 skiltelės)
• Žiupsnelis kajeno pipirų
• 1/4 puodelio konjako arba brendžio
• 1/4 valg. šaukšto sauso šerio
• 55 g sviesto
• 1/4 puodelio miltų
• 2 puodeliai lengvos grietinėlės
• 1/3 puodelio pomidorų pastos
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

krevetės, sultinys, porai, česnakas, maltų kajeno pipirų, konjakas, brendis, šeris, sviestas, miltai, kremas, pomidorų pasta, juodieji pipirai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite krevečių kiautus į puodą, užpilkite jūros gėrybių sultiniu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Nukoškite sultinį ir atidėkite į šalį. Įpilkite tiek vandens, kad gautųsi 3 3/4 puodelio sultinio.
2 veiksmas
• Tuo tarpu dideliame puode arba katile įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite porus ir kepkite 10 minučių ant vidutinės-silpnos ugnies arba kol svogūnai suminkštės, bet dar neparuduos. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Sudėkite kajeno pipirus ir krevetes ir kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Supilkite konjaką ir kepkite 1 minutę, tada supilkite šerį ir kepkite dar 3 minutes. Krevetes ir porus sudėkite į virtuvinį kombainą su plieniniais peiliukais ir sutrinkite iki stambiai sutirštėjusios tyrės.
3 žingsnis
• Tame pačiame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 1 minutę, maišydami mediniu šaukštu. Supilkite riebią grietinėlę ir virkite plakdami, kol sutirštės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite supjaustytas krevetes, sultinį, pomidorų pastą, druską, pipirus ir kaitinkite, kol įkais, bet neužvirs. Pagardinkite druska ir patiekite karštą.

Balsai: 1