Laikas: 35 minutės plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Escabeche yra iš anksto marinuotas jūros gėrybių patiekalas. Mažos žuvys arba jūros gėrybės pirmiausia kepamos, kol paruošiami marinato prieskoniai. Tada jūros gėrybės užpilamos aštriu acto pagrindu pagamintu marinatu ir ilgam paliekamos atvėsti.

Sudedamosios dalys:

• 700 g nuluptų ir išdarinėtų vidutinio dydžio krevečių (21–25 vnt. po 450 g)
• 1/3 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus plius 2 valg. šaukštai l.
• Druska ir malti juodieji pipirai
• 1 didelis raudonas svogūnas, nuluptas ir plonai supjaustytas pusžiedžiais
• 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• 2 plonai supjaustytos serrano čili paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 1 arb. šaukštelis garstyčių sėklų
• 2 puodeliai baltojo vyno acto
• 2 lauro lapai
• 8 šakelės kalendros
• 1/2 puodelio plonai supjaustytų ridikėlių
• 3 valg. šaukštai plėšytų kalendros lapelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

krevetės, raudonasis svogūnas, česnakas, čili pipiras, kmynų, garstyčių sėkla, lauro lapas, ridikas, vyno actas, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros. Dubenyje sumaišykite krevetes su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų.
  
  Krevetes kepkite ant grotelių po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps. Sudėkite krevetes į švarų vidutinio dydžio dubenį.
2 veiksmas
• Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Kai įkais, sudėkite svogūną, česnaką ir serrano čili pipirą ir kepkite, kol suminkštės.
  
  Suberkite kmynus ir garstyčių sėklas ir virkite vieną minutę. Supilkite actą, sudėkite lauro lapus ir kalendrą ir užvirinkite mišinį. Nuimkite nuo ugnies, nedelsdami užpilkite ant krevečių ir išmaišykite.
3 žingsnis
• Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, uždenkite ir šaldykite bent 8 valandas arba per naktį, retkarčiais pamaišydami. Escabeche perkelkite į serviravimo lėkštę kiaurasamčiu ir papuoškite pjaustytais ridikėliais bei kalendros lapeliais.

Balsai: 3