Omarų biskė

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis receptas padės jums pasigaminti omarų sriubą – užkandžių sriubą, tokią, kokią rastumėte geriausiame restorane. Jums reikės dviejų garuose virtų, beveik kilogramą sveriančių omarų: uodegą ir žnyples atidėkite patiekimui, o likusias dalis naudokite kvapniam sultiniui paruošti. Į sriubą taip pat dedami grybai, kurie kepami keptuvėje su svogūnais, morkomis ir prieskoniais, o tada užpilami baltuoju vynu ir sultiniu. Viską sutrinkite, kol pasieks kreminę konsistenciją, ir galiausiai sudėkite grietinėlę bei virtą omarų mėsą. Sriuba kupina fantastiško skonių ir aromatų spektro – prabangi sriuba, puikiai tinkanti šventiniam meniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 garuose virti omarai, sveriantys po 1 kg
4 šaukštai nesūdyto sviesto
0,5 valg. šaukšto sauso šerio
0,5 puodelio smulkintų salierų
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 lauro lapai
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1 puodelis smulkintų svogūnų
0,5 puodelio smulkintų morkų
0,5 puodelio smulkintų pievagrybių
2 šaukštai pomidorų pastos
1/8 arb. šaukštelio kajeno pipirų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
3/4 puodelio nenugriebto pieno
3/4 puodelio riebios grietinėlės
2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: omaras, omaras, baltasis vynas, pienas, kremas, pievagrybių, morka, salieras, lauro lapas, maltų kajeno pipirų, juodieji pipirai, šeris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nupjaukite omaro nagus ir uodegas. Išimkite mėsą, išmeskite žalias kepenėles ir atidėkite kriaukles į šalį. Stambiai supjaustykite mėsą (apie 2,5 puodelio) ir sudėkite į dubenį, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite omarų kiautus ir virkite, dažnai maišydami, apie 8 minutes. Supilkite šerį ir virkite, kol skystis beveik išgaruos, maždaug 2 minutes. Sudėkite salierą, česnaką, lauro lapą, pipirų grūdelius, 4 šaukštus vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Padidinkite ugnį ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos iki maždaug 2 1/2 puodelio, maždaug 15 minučių. Nukoškite per smulkų sietelį į dubenį.

Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 2 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną, morką, pievagrybius, pomidorų pastą, kajeno pipirus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite vyną ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, įpilkite omarų sultinio ir troškinkite, kol skysčio sumažės iki maždaug 2 puodelių, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies.
Mišinį sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Uždėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite pieną ir grietinėlę ir užvirinkite. Sudėkite omaro mėsą, 1/4 puodelio pasilikdami patiekimui. Omaro sriubą galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto.
Patiekimui supilkite sriubą į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite omaro mėsos bei laiškinių česnakų.

Recepto autorius - Valerie Bertinelli yra amerikiečių aktorė.

Kategorijos:

receptas / Receptai dviems / Maišytuvas / Šventiniai patiekalai / Valentino diena / Užkandžiai / Žuvies užkandžiai / Sriubos / Kreminės sriubos / Kreminės sriubos

Panašūs receptai